Ja, ja, das ist schon richtig: HUHN + FISCH = HUHNFISCH. Logisch, oder?! Eine eigenwillige, ungewöhnliche, aber sehr leckere Kombination geht ein Hühnerbrüstchen mit Thunfisch ein. Ein paar Kapern, Oliven und Pinienkerne dürfen sich auch noch dazu gesellen und finden das ganz wunderbar. Und ich auch! GEFLÜGELBRÜSTCHEN MIT THUNFISCHSAUCE 2 Portionen als Hauptgericht Einkaufsliste zum…
Schlagwort: Zitronen
MITBRINGSEL IN LETZTER MINUTE
Noch schnell eine selbst gemachte Kleinigkeit zur Weihnachtszeit? Wenn alle anderen bereits mit Zimt und Nelken hantieren, warum nicht einmal ganz andere, ebenfalls exquisite Aromen verwenden?! WEIHNACHTS-KONFITÜRE für 12 kleine Gläser à 1,5 dl Einkaufsliste zum Ausdrucken 30 g Korinthen (oder Sultaninen) 30 ml Bourbon Whiskey ……zugedeckt ziehen lassen, beiseite stellen. 300 g getrocknete Aprikosen,…
ERINNERUNGEN: LIMONE | ITALIEN
1970-er Jahre. In der Ausbildung. Ferien in Italien war todschick. Aber ohne Moos nix los. Also zelten. Am Gardasee. Bei Limone. Und plötzlich war doch so einiges los! Mit unserem Budget konnten mein Kommilitone und ich nicht dauernd ristorantemässig dinieren. Also galt es, auf dem Campingkocher etwas selber zu zaubern. Frische Pasta war uns damals…
EIN GEHEIMTIPP …
Diese Rahm-Schaumsauce hat nicht viel mit einer richtigen «Hollandaise» zu tun – könnte jedoch leicht als eine solche durchgehen! Ohne Stress und ohne Befürchtung, dass die Sauce gerinnt und vor allem: ZUM VORBEREITEN! Wer kann dies von einer «Hollandaise» schon sagen?!
IN UMIDO …
… steht für eine Zubereitungsart und bedeutet in etwa «geschmort im eigenen Saft». Bei nachstehender Zubereitung mit einem Kaninchenschenkel ist der Saft frischer Tomaten beteiligt, der sich mit Hilfe von wenig Alkohol (Weisswein), Säure (Zitronensaft) und Olivenöl zu einer sämigen Sauce verbindet. Es handelt sich um ein traditionelles Rezept aus Ligurien, Italien. Was würde dazu…
PASTA-KNUSPER-PASTETCHEN
Dass Pastetchen aus Blätterteig fliegen können, sagt bereits ihr französischer Name «vol-au-vent». Gelingt das auch mit Pasta-Teig? Aber ja! Was viele nicht wissen: Pasta-Teig muss nicht in jedem Fall in Salzwasser garen, er kann roh als Hülle für beispielsweise eine Fischfüllung dienen wie ein Ravioli, wobei dieses schliesslich im Ofen gebacken wird. Resultat: eine knusprige,…
FEL!X KITCHEN 