… ist die Idee natürlich nicht – aber ein Hingucker allemal! Apéro-Häppchen müssen bei mir möglichst einige Stunden vor dem Servieren vorbereitet werden können. Mindestens Teile davon, die dann (selbst mit etwas Nervosität) nur noch mit ein paar wenigen Handgriffen und vor allem ganz einfach fertig gestellt werden können. Caprese = Tomaten-Mozzarella-Basilikum ist eine stets…
Schlagwort: Tomaten
TOMATEN AUF DEN AUGEN? #2
Eine Bekannte, sie wohnt in Hua Hin, meinte einmal: «in Thailand gibt es gar keine reifen Tomaten». So ein Unsinn! Wahrscheinlich hat sie dauernd Tomaten auf den Augen! Tatsache ist, dass es sehr wohl vollreife, aromatische Tomaten gibt. Selbstverständlich auf dem Markt, aber vielleicht eher nicht in den Supermärkten im «Rentner-Paradies» in Hua Hin, wo…
TOMATEN&BASILIKUM
Was schmeckt besser: Tomaten oder Basilikum? Ich meine: Tomaten MIT Basilikum! Ob auf meiner «Tomaten-Quiche Caprese», im «Clubsandwich aus dem Ofen», an den «kalten Tagliatelle alla caprese» oder in einer «Panzanella» (toskanischer Brotsalat): die rot-grüne Verbindung kommt immer gut an. Und damit diese Kombination von Rot und Grün hier auch optisch ein richtiger Hingucker wird, habe…
ERINNERUNGEN: SCHAFUUSER BÖLLETÜNNE
Was wäre Neuhausen ohne Rheinfall? Was wäre Schaffhausen ohne Bölletünne? Als gebürtiger Neuhauser muss ich natürlich betonen, dass der Rheinfall bei Neuhausen liegt, obwohl die Neuhauser so tolerant sind und «Der Rheinfall bei Schaffhausen» auch gelten lassen. Ausserdem gehört die eine Hälfte des grössten Wasserfalls Europas eh zum Kanton Zürich. «Bölle», die Bezeichnung für Zwiebeln…
SOM TAM
© Carving by Khun Chart Noch grün und unreif geerntet, werden Papayas für «Som tam», zusammen mit Karotten, Knoblauch, Chili, langen Bohnen, Tomaten, Limettensaft, Zucker und Fischsauce verwendet. Papayasalat, meistens sehr scharf zubereitet, zählt zu den Nationalgerichten Thailands, vor allem im «Issan» (Nordosten des Landes), aber auch zu jenen im angrenzenden Laos. «Som» bedeutet sauer,…
LORD SANDWICH LÄSST GRÜSSEN
Manchmal mag ich in ein üppiges Sandwich beissen. Zum Beispiel in ein Clubsandwich. Nur: diese hochgestapelten Mehrfach-Decker sind nicht immer einfach zu essen, denn nachdem man alle Spiesschen und Zahnstocher entfernt hat, fallen die kunstvoll aufgetürmten Brote meistens auseinander. Da nehme ich doch lieber gleich Messer und Gabel zur Hand, meine Clubsandwich-Version kommt nämlich aus…
FEL!X KITCHEN 