… ist ein Curry-ähnliches Gericht, ursprünglich aus Indonesien. Üblicherweise wird es mit Rindfleisch zubereitet: «Rendang sapi». «Rendang» ist – mit weiteren Gerichten in vielen Schälchen gereicht – ein Bestandteil der «Padang-Küche», kann jedoch auch als Einzelgericht serviert werden. «Padang» ist eine Hafenstadt an der Westküste von Sumatra. Es ist keines dieser sonst so schnell zubereiteten,…
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GEFÜLLTE HÄHNCHENBRUST
Reis ist so vielseitig! Als Beilage, gewürzte Varianten aus vielen Länderküchen oder hier für einmal chinesisch inspiriert als herzhafte Füllung für Hähnchenbrüstchen. Mit Klebreis zubereitet, hält sie auch ohne Ei oder andere Bindemittel zusammen, so dass das gefüllte Fleisch sogar in Tranchen geschnitten werden kann, ohne gleich zu zerfallen! HÄHNCHENBRUST MIT PIKANTEM KLEBREIS GEFÜLLT Spielerei mit…
CREVETTEN MIT GLASNUDELN
Das Gericht nennt sich eigentlich «Clay Pot Baked Prawns with Glass Noodles», «im Tontopf gebackene Crevetten mit Glasnudeln», in Thai: กุ้งอบวุ้นเส้น «Guung aob wunsen». Guung = Crevetten, Garnelen; aob = backen; Wun-sen = Glasnudeln Nur: ein entsprechendes Tongefäss besitze ich nicht und im traditionellen, breitrandigen Pfännchen mit dem Holzstiel, in dem (mir) immer alles anbrennt, mag…
FESTTAGSMENÜ | EINE ANREGUNG | #1
[Dieser Beitrag enthält Werbung im weitesten Sinn, weil ich im Rezept Ginger Ale von «Schweppes» und Soda der «Singha Corporation» abbilde. Ich werde weder von den Herstellern noch von Lieferanten dafür honoriert!] Alles zum Vorbereiten! Hier kommt in Folge ein STRESSFREIES Menü für Festtage aller Art. Den Auftakt macht ein spritzig-fruchtiger Cocktail, der sowohl mit,…
GRÜNLIPP-MUSCHELN
Im Gegensatz zu den schwarzen, länglichen Miesmuscheln aus dem Mittelmeer oder der Nordsee, kommen die in Neuseeland und Australien heimischen in grüner Schale als Grünlipp-Muscheln auf den Markt. Vor dem Zubereiten muss man Muscheln gründlich unter fliessendem, kaltem Wasser abbürsten. Dann entbarten, das heisst, man zieht die Byssusfäden, mit denen sich die Muscheln im Wasser…
ASIATISCH LACKIERT
Ganz schön lackiert ist, wer eben nicht auch noch Veronika und Carl oder die Müllers, Hubers und Meiers im Advent einladen konnte. Ich würde mir allerdings keine allzu grossen Vorwürfe machen und diese lieben Freunde ganz einfach im Januar zu Tisch bitten. Zu einer lackierten Ente, versteht sich! Ich weiss: es gibt bereits sehr viele…
FEL!X KITCHEN 