Beinahe in den Tiefen meines Weinkühlers vergessen – aber eben: nur fast! Viele Zutaten, nicht nur selbst gemachte, sondern auch Mehle, Nüsse und vieles mehr bewahre ich hier in den Tropen in diesem Kühlschrank bei 12 °C auf, damit sie nicht verderben (Weinflaschen findet man in meinem Weinkühlschrank eher nicht!). Der selbst zubereitete Himbeeressig gehört…
Schlagwort: Sprossen
AUSVORZÜGLICH…
…ist eine der Wortschöpfungen, wenn wir uns in unserem Gourmet-Club «La fourchette enchantée» beim Lob nicht entschliessen konnten, ob eine Zubereitung nun «ausgezeichnet» oder doch eher «vorzüglich» sei, WUNDERPRÄCHTIG eine weitere! So wird wohl jede*r seine eigenen Superlative haben, wenn es gilt, etwas als besonders lecker zu bezeichnen. Als «WUNDERBARSTENS» würde ich nachstehenden Salat bezeichnen,…
BÄRENSTARKE KREBSE
Krebse ohne Scheren, deren Panzer relativ flach und seitlich mit einer Kante versehen sind, gehören zur Familie der Bärenkrebse, e = Slipper Lobster, f = cigale de mer. Das Fleisch sitzt wie bei Crevetten ausschliesslich im Schwanzbereich. Es ist entschieden delikater und zarter, als jenes von Langusten und Hummer. Exemplare der Art «Kleine Bärenkrebse» werden…
ES SPRIESST
Mit Khun Chart hat auch die Sprossenzucht bei mir Einzug gehalten! Ausser Mungbohnen-sprossen gibt es hier nämlich praktisch nichts dergleichen. Fast nichts, denn ein neuer grüner Trend erobert langsam aber sicher auch die moderne Thai-Küche: Sonnenblumensprossen! Was mir in Europa als Basilikum-, Kresse-, Alfalfa-, Radieschen- und Zwiebelsprossen dauernd begegnete, ist hier nicht einmal in den…
SPAGHETTI AUF THAILÄNDISCH
Khanom jin nam ja heisst das Zauberwort. Es ist ein Nudelgericht, welches Spaghetti bolognese ganz bestimmt auf die hinteren Plätze verweist. Klar, denn Nudeln sind gar keine Italiener, wie gerne angenommen wird, vielmehr liegt ihre Entstehung in Asien. Die frühesten Hinweise und Belege stammen aus Ostasien vor etwa 4’000 Jahren. In Thailand gebräuchlich sind «Kuai…
FEL!X KITCHEN 