Schlagwort: Sherry

BLUMENKOHL-KARTOFFEL-GRATIN

Auf Kartoffelscheiben habe ich Blumenkohlröschen und Schinken mit einer Blitz-Sauce-Hollandaise, die im Handumdrehen zubereitet ist, gratiniert.

BIRNEN-GORGONZOLA-RÖLLCHEN

Für diese leckeren Birnen-Gorgonzola-Röllchen habe ich wieder mal den Gemüseblattschneider auf meiner Küchenmaschine montiert. Was die Pasta-Walze mit Teig macht, schneidet dieses Gerät von rotierendem Gemüse oder Früchten lange Bahnen – oder jedenfalls so ähnlich.
Ohne geht’s aber auch: die Füllung eignet sich auch zum Aufdippen mit Birnenspalten!

MINI-FILETS «WELLINGTON»

Lust auf ein Filet «Wellington» habe ich immer wieder mal. Dieses klassische Rindsfilet mit würziger Pilz-Farce im Blätterteig kommt mit eher wenigen Zutaten aus und ist eigentlich ganz einfach in der Zubereitung.
Eigentlich – denn wenn am Tisch Liebhaber von unterschiedlichen Garstufen sitzen, ist die Zubereitung am Stück eher nicht möglich. Nun habe ich das Fleisch portioniert und einzeln verpackt!

PASTA MIT CHORIZO UND GEMÜSE

Chorizo, die spanische Wurst mit Paprika, ist sehr vielseitig verwendbar. Zusammen mit ebenso vielseitiger Pasta und etwas Gemüse lässt sich ein schnelles Gericht zubereiten.

SCHWEINSFILET MIT ZIMT UND SOJA

Zimt macht sich sehr gut auch mal in pikanten Gerichten: hier in der Marinade für ein Schweinsfilet. Dieses wird längs tief eingeschnitten, so dass möglichst viel Oberfläche zum Aufnehmen der Aromen entsteht.

ROSENKOHL

Schon mal Rosenkohl entblättert?
Eine Fleissarbeit. Aber ein Aufwand, der sich lohnt!
Die Blättchen können grün-blanchiert oder auch gebraten werden, entfalten so ein etwas anderes Aroma, denn als ganze Köpfchen zubereitet.