Ein Braten lohnt sich doch eher für eine ganze Tafelrunde, oder? Was aber, wenn ich Lust auf einen Braten habe, und wir lediglich zu zweit sind? Klar: ich könnte aus Resten einen «Shepherd’s Pie» zubereiten. Im Römertopf lassen sich jedoch auch eher kleine Fleischstücke auf das Vortrefflichste garen. Und heraus kommt: ein Braten für Zwei!…
Schlagwort: Rotwein
EMPANADAS
Empanadas sind in Argentinien, Peru, Paraguay, Kolumbien, Bolivien, Chile, Mexico, auf Puerto Rico, in Spanien und selbst auf den Philippinen bekannte, gefüllte Teigtaschen. Die spanische Empanada ist entweder rund mit etwa 30 cm Durchmesser oder nimmt gleich ein ganzes Backblech ein. Sie wird in Portionen geschnitten. In Galicien werden auch kleinere, halbmondförmige Versionen der Empanada…
SCHNITZEL-GRATIN ZUM VORBEREITEN
Gerichte zum Vorbereiten sind doch stets praktisch. Sei es für 4, 8, 10 Personen oder gar für ein gutes Dutzend Gäste.
Optimal, wenn dies sogar einige Stunden im Voraus und komplett von A bis Z geschehen kann. So, wie dieser Schnitzel-Gratin.
EIN SÜPPCHEN…
… aber was für eines?! Es ist etwas drin, das ich kenne, aber grad nicht zuordnen kann!» So geht es den meisten, welche dieses delikate Süppchen von mir serviert bekommen! Kein Wunder: das feine Aroma von Kastanien ist nicht so dominant, dass man es mit dem ersten Löffel zuordnen kann. Auch Safran, Muskat und Zimt sollen…
WILD AUF WILD?
Wildlife gibt es in allen Nationalparks in Thailand. Als «Wild» kommen der Muntjak, Sambar oder der Barking Deer vor. Auf den Teller kommen sie hier eher nicht. Nachstehendes Gericht bereite ich hier denn auch mit Rindfleisch zu, wer Wildbret vorzieht, kann das Ragoût auch mit Hirsch- oder Rehfleisch zubereiten. Es handelt sich weder um Wild-Pfeffer,…
RÖMERKÜCHE #2
Die Küche der Römer ist durch eine ganze Reihe altrömischer Rezepte im Buch «De re coquinaria» (Über die Kochkunst) überliefert, welches Marcus Gavius Apicius, der im ersten Jahrhundert unserer Zeitrechnung lebte, zugeschrieben wird. Ebenfalls liefern Marcus Portius Cato der Ältere sowie Lucius Columella mit ihren Werken über die Landwirtschaft wertvolle Angaben zu damals gebräuchlichen Lebensmitteln….
FEL!X KITCHEN 