Ofengegartes Gemüse ist mit wenig Aufwand verbunden und auch eine schnelle Zubereitungsart – abgesehen von der Zeit im Ofen.
Schlagwort: Rosmarin
BŒUF À LA CHATEAUBRIAND
Nicht alle sind geborene Grillöre, haben vielleicht wenig Erfahrung, Fleisch perfekt auf den Punkt zu braten.
Bei einem grösseren Stück Fleisch sollte in diesem Fall die «Sous-vide»-Methode ins Spiel kommen: damit kann eigentlich nichts schief gehen!
Im Wasserbad nimmt das vakuumierte Fleisch während längerer Zeit die gewünschte Temperatur an und wird kurz vor dem Servieren nur noch schnell angebraten.
GEFLÜGELSCHENKEL AN TOMATENSAUCE
Einmal mehr ein Gericht, das sich wunderbar vorbereiten lässt.
Hier für lediglich Zwei rezeptiert, kann jedoch ganz einfach vervielfacht werden. Falls für ein Dutzend Portionen keine so grosse Form verfügbar ist, wäre das tiefe Backofenblech bestens geeignet.
KARTOFFELPILZE #2
Um am Tisch ein «Oh! Champignons!» zu entlocken und mir einen kleinen Scherz zu erlauben, habe ich aus einer Kartoffelmasse Champignon-artige Bällchen geformt und gebacken.
Eine feine, überraschende Kartoffelbeilage der etwas anderen Art!
ROSMARIN-ÖL
Ein feines, fruchtiges Kräuteröl, welches sehr vielseitig verwendbar ist: zum Dünsten von Gemüse, auf einer Pizza, im Salat-Dressing, über gegrilltes Gemüse, Fleisch und auch Fisch geträufelt, oder mit einem Stück Focaccia aufgetunkt – dieses mediterrane Aroma ist sozusagen das i-Tüpfelchen für viele Gerichte.
WEIZENGRAS
Superfood oder bloss Superhype?
Tatsächlich sind junge, frische Gräser von Weizen, Gerste oder Dinkel reich an Vitaminen, Spurenelementen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und vor allem Chlorophyll.
In der Küche haben die frischen Gräser durchaus einen Platz verdient.
Aus Joghurt habe ich zusammen mit Kräutern und Weizengras Kräuterfrischkäse zubereitet – eine Vorspeise der etwas anderen Art.