Hier will ich lediglich das Rezept für die Ravioli-Füllung aufführen. Welche Möglichkeiten zum Füllen, Formen und Garen von Ravioli oder Mezzelune bestehen, ist im Beitrag «Ravioli Manufaktur» ganz genau beschrieben! KARTOFFEL-MINZE-FÜLLUNG FÜR RAVIOLI für 45 runde Ravioli von 5 cm ø [oder 24 Mezzelune von 8 cm ø] Einkaufsliste zum Ausdrucken 1 Kartoffel, mehlig kochend,…
Schlagwort: Ravioli
RAVIOLI MANUFAKTUR
Stempel oder RädchenDas gute alte Teigrädchen leistet nach wie vor gute Dienste, um quadratische Ravioli auszuschneiden. Daneben gibt es auch spezielle Stempel, die den Vorteil haben, dass sie die Füllung erstens gleichmässig zwischen dem Teig verteilen und zweitens die Ravioli perfekt schliessen und ausschneiden, so dass nur ein ganz kleiner Rand bleibt. Der Stempel sollte…
AUFGESTÖBERT
Es war auf einem dieser Wochenmärkte, die von Zeit zu Zeit in den Strassen von Takuapa aufgebaut werden. Bude an Bude, Stand an Stand, das Angebot ist vielfältig, meist billiger Ramsch und Esswaren. Trotzdem schlendere ich gerne durch diese Gassen aus Verkaufsständen, auch wenn ich nichts kaufen will. Glitzernde Uhren, Jeans und T-Shirts, Plastikspielzeug und…
SPITZENMÄSSIGER GENUSS
Wie vielen Gemüsesorten die hier zwar prächtig gedeihen, jedoch nicht ursprünglich sind, wurde auch dem Spargel ein Name zum Schmunzeln verpasst: «Naaw maai farang» bedeutet nämlich auf thailändisch «ausländische Bambussprossen»! Auf dem Markt hatte es gestern grünen Spargel. Etwas dünner, als jener vom Rheintal, aber nicht weniger fein. So wie sie mich angelacht haben, musste…
PASTAPASTA!
Selbst gemachte Pasta Oh, wenn ich doch möglichst viele davon überzeugen könnte, wie einfach es ist, Pasta selbst zu machen und welche Köstlichkeiten aus einem einfachen Grundrezept auf uns warten! Um es gleich vorweg zu nehmen: es braucht wesentlich mehr Zeit, über Pasta zu schreiben, als einen Nudelteig zuzubereiten. «Spricht man von Teigwaren, meint man…
FEL!X KITCHEN 