Einen Vorratsschrank besitze ich nicht – jedoch einen Vorratsraum, den ich in den Tropen als unerlässlich erachte. Lebensmittel sollten hier nicht nur mindestens doppelt verpackt, sondern auch möglichst nicht dauernd bei gut 30 Grad gelagert werden. Deshalb steht in dieser Vorratskammer neben Regalen, auf denen Kunststoffboxen Platz finden, auch ein Tiefkühler und ein Wein-Kühlschrank, den…
Schlagwort: Quark
SOMMERFRÜCHTE
Eine fruchtige Torte! Sie ist ganz einfach zu backen und lädt ein, herrliche Sommerfrüchte zu verwenden. Es geht um die leichte, fruchtige Version einer Art Sachertorte, die hier nicht mit Marillenmarmelade, sondern mit einer leichten Creme aus Früchten oder Beeren gefüllt wird. Geeignet ist alles, was Saison hat, vollreif ist und sich leicht pürieren lässt:…
LAVENDEL #2
In meinem Kleiderschrank findet man keine Lavendelsäckchen, im Bad keinen «English Lavender Talc». Im Küchenschrank wird man aber sehr wohl fündig, denn ich liebe die sublimen Verbindungen von Lavendel mit Aprikosen, Orangen, Lammfleisch und Huhn, oder – wie nachstehend – mit Tomaten. Eine sommerliche Zubereitung mit Lavendelblüten in einer leichten, zarten Füllung, die auf der…
FULL MOON PASTA
Gestern war Vollmond und während dieser Zeit geht hier fast kein Fisch ins Netz. Ich wollte aber welchen und habe mir deshalb einen kleinen White Snapper filetieren lassen, alle anderen kamen aus der Zucht. Wie weiter? Grünen Spargel gibt es in Thailand aus einheimischer Produktion das ganze Jahr über, siehe auch hier. Also habe ich…
THUNFISCHFRISCHSCH!
Bonito ist ein kleiner Verwandter des Thunfischs, bis maximal 80 cm lang. Er ist der kommerziell wichtigste Thunfisch. Seine Bestände sind nicht gefährdet und gelten als relativ stabil. Roter Thunfisch und Blauflossen-Thunfisch sind vom Aussterben bedrohte Arten und sollten nicht gekauft werden. Frischsch und in Sushi-Qualität wende ich ein rechteckiges Stück Bonito in zerstossenem Pfeffer…
FEL!X KITCHEN 