Oder auch: ohne grossen Aufwand. Die Rezepte die ich unter das Motto «schnelle Küche» stelle, sind stets mit wenig Aufwand und aus meistens vorrätigen Zutaten zubereitet. Ob ein Gericht dann ein Dreiviertelstündchen im Ofen schmurgelt, ist mir egal: ich muss ja nicht daneben stehen! Weitere Rezepte dieser Art sind hier bei den TAGS unter «SCHNELLE…
Schlagwort: Parmesan
VITTORE CARPACCIO
Vittore Carpaccio war im 15ten Jahrhundert ein venezianischer Maler, der für leuchtende Rottöne in seinen Bildern bekannt wurde. 1950 wurde ihm eine grosse Ausstellung in Venedig gewidmet. Giuseppe Cipriani, Besitzer der «Harry’s Bar» in Venedig, liess sich wohl in den 50-er Jahren von besagten Rottönen zur Namensgebung eines von ihm erfundenen Gerichts inspirieren: dem «Carpaccio»…
SPARGEL x SPARGEL
Ausländische Bambussprossen so die Übersetzung der thailändischen Bezeichnung für Spargel! Aber darüber habe ich bereits einmal berichtet. Grünspargel gedeiht prächtig auf den Gemüsefeldern nördlich von Bangkok. Die Stangen sind dünn, so wie etwa die «Beseli-Spargeln» aus dem st.galler Rheintal. Bis zur Sommersonnenwende 21. Juni, wird in Europa geerntet – je nach Gegend bis Johanni (24. Juni)…
VIELSCHICHTIG
Lasagne bestechen durch ihre Vielschichtigkeit und die verschiedenen Füllungen zwischen den grossflächigen Schichten. Ich mache es mir meistens etwas einfacher und bereite nicht Teigstücke in der Grösse der verwendeten Form vor, sondern schneide aus der gewalzten Teigbahn einzelne, breite Teigstücke, die ich dann vorgekocht samt der Füllung ziegelartig und relativ locker in die Form schichte….
CESARE CARDINI…
Cesare Cardini war ein italienisch-mexikanischer Restaurantbesitzer, dem die Erfindung des «Caesar Salad» zugeschrieben wird.
RÖSTI, POLENTA ODER RISOTTO?
Manchmal überfallen mich Gelüste Solche von kulinarischer Natur. Nichts Extravagantes, kein Räucherlachs, keine Champagner-Truffes von Sprüngli. Nein, es gelüstet mich eher nach sehr einfachen, ursprünglichen Gerichten. Rösti, die ich – nebenbei bemerkt: als Schweizer – leider gar nicht immer zu meiner Zufriedenheit zubereiten kann, weil oft die richtigen Kartoffeln fehlen. Aber Polenta, oder ein sämiger Risotto, diese…
FEL!X KITCHEN 