Pfannengerührtes, gemischtes Gemüse ist auf jeder Speisekarte in Thailand und auch auf privaten Tischen stets zu finden.
Es ist nicht etwa ein Reste-Essen, die Zutaten werden dafür bewusst eingekauft, auch wenn noch vorhandenes Gemüse aus dem Kühlschrank mitspielen darf.
Schlagwort: Mungbohnensprossen
CREVETTEN MIT SPROSSEN RÜHRGEBRATEN
Fälschlicherweise wird das knackige «Gemüse» meistens als Sojasprossen bezeichnet, denn die Sprossen stammen von den kleinen, grünen Mungbohnen und nicht von Sojabohnen.
Hier als knackiges Zusammenspiel mit rührgebratenen Garnelen und Tomaten.
DAK BULGOGI | KOREAN CHICKEN BBQ
Bulgogi ist die Bezeichnung für das koreanische BBQ: bul = Feuer, gogi = Fleisch.
Neben dem bekannten BBQ mit Rind gibt es auch die Varianten mit Schwein «Jeyuk Bokkeum» oder auch mit Huhn «Dak Bulgogi».
Hier also jene mit Huhn sowie Sprossen- und Rettichsalat.
SPROSSENSALAT «EAST MEETS WEST»
Kürzlich habe ich einen Rest von Mungbohnensprossen als Salat zubereitet und festgestellt, dass zwar nicht die Optik, wohl aber das Mundgefühl stark einem Salat aus fein geschnittenem, weissem Chicorée gleicht.
Was für ein Glück, denn die weissen Chicorée-Zapfen sind hier nur selten und dann überteuert erhältlich.
Also habe ich mein bewährtes Chicorée-Salat-Rezept mit Mungbohnensprossen als Crossover-Version zubereitet!
ANANAS-SÜPPCHEN MIT HUHN
Süppchen sind in Asien allgegenwärtig. Ob mit viel oder wenig Flüssigkeit (suppig oder doch eher nicht?), sei dahingestellt. Das kommt ganz auf den Typ der Suppe an!
Hier ein eher suppiges Gericht mit Ananas, Huhn, Tomaten, reichlich Kräutern und Mungbohnensprossen. Nicht authentisch vietnamesisch, aber dennoch sehr lecker!
KHANOM JIN
Hier geht es um ein thailändisches Nudelgericht, welches Spaghetti bolognese ganz bestimmt auf die hinteren Plätze verweist:
fermentierte Reisnudeln werden mit einer Kokos-Sauce und vielen Beilagen serviert.
FEL!X KITCHEN 