ROT ist stimulierend in der Küche, mit der Farbe ROT verbinden wir reife Früchte, auch Liebe, Glück, Lebensfreude und Energie. LEUCHTEND ROT ist das Fruchtfleisch von Feigen, FEUERROT der Cassis-Likör, dazu ein funkelnder ROTwein: beste Voraussetzungen für eine wunderbare Sauce zu Filet-Médaillons! Und auch der Reis als Beilage darf elegant in ROT daherkommen: FILET-MÉDAILLONS AN…
Schlagwort: Macis
NICHT ALLES WIRD SO HEISS GEGESSEN…
…wie es gekocht wird! Es gibt Zubereitungen, die schmecken lauwarm oder kalt fast noch besser, als direkt aus Pfanne und Ofen. Damit sind natürlich nicht Kuchen oder Puddings gemeint, die selbstverständlich vor dem Verzehr tunlichst abgekühlt werden, sondern confierte Tomaten oder beispielsweise ein Parmesanreis, der zwar kein Salat ist, aber dennoch kalt einfach am besten…
PILZ-ERINNERUNGEN
Mit Pilzen verbinde ich viele schöne Erinnerungen: Mit dem Leiterwagen im Wald, da wurde Feuerholz gesammelt und auch so mancher Pilz. Welch ein Spass für uns Kinder! Wer entdeckt welche Pilze zuerst und wie viele davon?! Grossmutter muss entscheiden: essbar oder giftig, noch auswachsen lassen oder schon zu alt, Pilz aus dem Boden drehen oder…
RINDFLEISCH & TRAUBEN
Wenn sich die Sonne dem Meer zuneigt, das Zwitschern der Vögel verstummt, vom Garten ein Hauch von Basilikum und Zitronengras über meine Terrasse streift und sich eine Flasche Rosé in der letzten Schwüle des Tages kühl beschlägt, sind kalte Gerichte angesagt. Neben den wunderbaren Salaten der thailändischen Küche darf es auch wieder einmal ein herzhafter…
SCHNECKEN VEGETARISCH
… und für alle, die es bei der Erwähnung von Schnecken auf dem Teller leicht schaudert. Denn für dieses Gericht wird lediglich Pasta in Schneckenform mit einer leckeren Farce aus Frischkäse und kleinen Artischocken gefüllt. * mit «vegetarisch» sind hier stets Gerichte für Ovo-Lacto-Pesco-Vegetarier gemeint «Lumaconi» nennt sich diese Pasta-Sorte, genauer «Lumaconi rigati gigante», welche…
SCHICHTARBEIT
Bei Tante Lilly gab es an Weihnachten oft eine Sulz-Terrine. Was Lilly alles eingesulzt hat, daran kann ich mich beim besten Willen nicht mehr erinnern, weiss jedoch noch, dass sie immer köstlich war. Sowohl die Sülze wie auch Tante Lilly. Wer darunter Schinken- und Gemüsewürfel mit Eierscheiben, Erbsen und Cornichons in Aspik versteht und dabei…
FEL!X KITCHEN 