Ein Aufguss von Tee, zusammen mit Orangenschale und Rosmarin, ergibt mit weissem, süssem Wermut ein fruchtig-frisches, leicht herbes Getränk, das sich nicht nur als «after-Dinner-Cocktail» eignet.
Schlagwort: Honig
DAK BULGOGI | KOREAN CHICKEN BBQ
Bulgogi ist die Bezeichnung für das koreanische BBQ: bul = Feuer, gogi = Fleisch.
Neben dem bekannten BBQ mit Rind gibt es auch die Varianten mit Schwein «Jeyuk Bokkeum» oder auch mit Huhn «Dak Bulgogi».
Hier also jene mit Huhn sowie Sprossen- und Rettichsalat.
WEIZENGRAS
Superfood oder bloss Superhype?
Tatsächlich sind junge, frische Gräser von Weizen, Gerste oder Dinkel reich an Vitaminen, Spurenelementen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und vor allem Chlorophyll.
In der Küche haben die frischen Gräser durchaus einen Platz verdient.
Aus Joghurt habe ich zusammen mit Kräutern und Weizengras Kräuterfrischkäse zubereitet – eine Vorspeise der etwas anderen Art.
INNERSCHWYZER CHRÄPFLI MIT NUSS-FÜLLUNG
Die zentralen Schweizer Kantone Luzern, Uri, Schwyz, Ob- und Nidwalden, Zug und Glarus haben ganz unterschiedliche Krapfen-Zubereitungen. Manche «Chräpfli» sind frittiert, andere gebacken.
An gebackene Krapfen habe ich mich hier gehalten, mit einer Nussfüllung.
CREVETTEN GRIECHISCH
Wenn zum Feta noch Garnelen, Tomaten und Oliven kommen, liegt die Assoziation zu Griechenland nahe.
Zweierlei Tomaten habe ich, zusammen mit Oliven, Knoblauch und Majoran im Ofen confiert. Dadurch werden die Aromen auf’s Trefflichste hervorgehoben!
WASSERSPINAT MIT ORANGEN UND HUHN
«Pak buung» ist die thailändische Bezeichnung für Wasserspinat. Er kann entweder wie Salat zubereitet werden, oder kommt rührgebraten als «Phat pak buung» auf den Tisch.
Anders als die traditionelle Zubereitung, bei welcher sich nach Belieben das Öl effektvoll entzünden lässt (!), habe ich eine Version mit Orangen und etwas Huhn zubereitet.
FEL!X KITCHEN 