Eine Hähnchenbrust wird hier mit Zitronenschale und reichlich Thymian gegart. Entweder «sous-vide», oder natürlich auch konventionell, siehe Tipp. Mit der «Sous-vide»-Methode wird das Fleisch einfach aromatischer und bleibt mit Sicherheit saftiger. Gegrillte Zitronen erhalten einen unwahrscheinlich aromatischen Saft, welcher hier nach Belieben über Fleisch und Couscous geträufelt wird. HÄHNCHENBRUST MIT THYMIAN «SOUS-VIDE» UND ZITRONEN-COUSCOUS 2 Portionen…
Schlagwort: Hähnchenbrust
CHILI VERDE CON POLLO
Herzlich willkommen im neuen Jahr 2020! Ich hoffe, ihr habt die Feiertage genüsslich verbracht und seid wieder bereit für neue Rezepte. Ich freue mich, wenn ihr mich auch durch dieses Küchenjahr begleitet, es soll genau so bunt werden, wie bisher! Beginnen möchte ich mit einem Klassiker, den ich jedoch mal nicht so klassisch zubereite: ein…
SELLERIE-HUHN CHINESISCH
Stangensellerie bekomme ich hier in Thailands Süden eher, als Knollensellerie: Ein Gastro-Food-Supplier, bei dem ich Staudensellerie kaufen kann, wird wohl der Nachfrage der umliegenden Resorts gerecht. So kann auch ich immer wieder Lebensmittel erstehen, die es sonst hier nicht wirklich gibt! Bei Julia habe ich auf German Abendbrot eine Zubereitung mit Stangensellerie gesehen, von der…
GEFÜLLTE HÄHNCHENBRUST
Reis ist so vielseitig! Als Beilage, gewürzte Varianten aus vielen Länderküchen oder hier für einmal chinesisch inspiriert als herzhafte Füllung für Hähnchenbrüstchen. Mit Klebreis zubereitet, hält sie auch ohne Ei oder andere Bindemittel zusammen, so dass das gefüllte Fleisch sogar in Tranchen geschnitten werden kann, ohne gleich zu zerfallen! HÄHNCHENBRUST MIT PIKANTEM KLEBREIS GEFÜLLT Spielerei mit…
CHICKEN CAKES
Es gibt hier einen Hähnchenbrater, der Geflügel über Holzkohle ganz vorzüglich grillt.
Aus einer übriggebliebenen Pouletbrust habe ich wunderbare Küchlein gebraten!
HOLY BASIL
Ocimum tenuiflorum, botanisch auch Ocimum sanctum, heiliges Basilikum, «ga-prau» auf Thai, ist eine der drei häufig verwendeten Basilikumarten in Thailand.
«Ga-prau» ist Bestandteil von gehacktem, rührgebratenem Schweinefleisch «phat ga-prau muu», oder Huhn «phat ga-prau gai».
FEL!X KITCHEN 