Fisch in Olivenöl sanft garen, ist eine feine Sache.
Entweder im Ofen, oder mit sehr viel weniger Öl «Sous-vide» im Wasserbad gegart.
Dazu gibt es ein Kartoffelpüree der etwas anderen Art.
Schlagwort: grüner Pfeffer
GEFLÜGELSTREIFEN MIT PFEFFERMINZE
Eine cremige Pfefferminz-Sauce, die hervorragend mit gebratenem Hähnchenfleisch harmoniert.
Grüne Pfefferkörner liefern obendrein das i-Tüpfelchen!
Was würde besser dazu passen, als frische Pasta?!
ROASTBEEF | YORKSHIRE PUDDING
Roastbeef ist einer dieser Glücksfälle, in denen Köstliches ganz leicht zu machen ist.
Mit der Sous-vide- Methode ist die Zubereitung wirklich gelingsicher.
Und weil dabei auch der Backofen «frei» ist, kann darin problemlos die Beilage dazu gebacken werden.
Gelingsicher ist ebenfalls die Zubereitung im Backofen bei niedriger Temperatur, oder im Dampfgarer.
CHILI COLORADO CON COCO
Bei einem Chili colorado kommen die ganz grossen, getrockneten Chilischoten zum Einsatz, die wenig Schärfe, dafür aber viel Farbe ins Gericht bringen, eben: colorado!
Daneben spielen Rote Bohnen, goldgelbe Maiskörner, knackiger Stangensellerie, Tomaten, Peperoni und Gewürze mit, und – als überraschende Zutat – Kokosnuss!
SPARAGIO TONNATO
Für einmal «tonniere» ich nicht Kalbfleisch, sondern Spargeln!
Pfefferminze und grüner Pfeffer ergänzen sich vortrefflich und harmonieren hervorragend mit der Thunfisch-Sauce.
HÄHNCHENBRUST MIT ZITRONENGRAS VOM GRILL
Zitronengras bringt in viele Gerichte seine angenehme Frischnote.
So auch in eine Grillmarinade. Wer also statt der allgegenwärtigen Senf-lastigen Marinade mal etwas Neues probieren mag, wird von nachstehender Zubereitung begeistert sein.
FEL!X KITCHEN 