EINHUNDERTUNDVIERGRAD

Konfitüre, Marmelade oder Gelée esse ich am liebsten selbst gemacht. In meinem Vorratsräumchen finden sich stets Erdbeermarmelade, Himbeerkonfitüre (ohne Kernchen) und süsse Orangenmarmelade (nach dem Rezept meiner Mutter). Manchmal steht aber auch etwas Ausgefalleneres im Regal wie beispielsweise ein Jam aus Limetten, Weihnachtskonfitüre, Ananas mit Macis oder Marmelade mit exotischen Früchten wie die Passionsfrucht-Mango-Konfitüre. Letztendlich…

FÜNF KILO MANGOS!

Von Dao, einer Freundin aus Nordthailand, habe ich 5 (fünf!) Kilo wunderbare, grosse, gelbe Mangos der Sorte «Nam dok mai» erhalten. Frisch vom Baum, alle reif. Dieser Duft in meiner Küche – was sage ich? – im ganzen Haus: einfach herrlich. «Alle reif» bedeutet natürlich auch, dass ich fünf Kilo Mangos, also eine respektable Menge,…

GLACÉ: ERDBEEREN

Eine ruchtig-frische Glacé, zartschmelzend, cremig.
Direkt aus dem Tiefkühler (-18 – -24 °C) sofort formbar.

SA-DTROUU-BÄÄH-RII…

…erinnern mich an den südlichen Kanton Tessin.
An Erdbeer-Risotto. Nein, nicht süss. Nein, keine modernistische Spinnerei – vielmehr ein zart-rosafarbener Traum!