SOMMERFRISCHSCHSCH!

Bulgur  auch Bulghur oder Boulgour geschrieben, ist grobes Weizenschrot, das für Taboulé und weitere Gerichte verwendet wird. Das Schrot ist viel gröber, als Couscous, Zubereitungen mit Bulgur erhalten mehr «Biss». Taboulé ist ein erfrischender Salat der libanesischen Küche, der auch in anderen Ländern auf verschiedene Art zubereitet wird. Eines haben alle Varianten gemeinsam: es muss…

MADAME TAJINE TRIFFT MISTER WOK

Eine Tajinewollte ich schon längst wieder einmal zubereiten. Das typische Kochgeschirr mit dem konischen Deckel habe ich jedoch nicht mit nach Thailand genommen.Macht nichts: im Wok gelingt’s auch! Mr. Wokmuss allerdings einen Deckel vorweisen können: Mme. Tajine soll sanft schmoren können. Couscousist zweifellos das nordafrikanische Nationalgericht, dessen traditionelle Garmethode sehr aufwändig ist, heute jedoch im…