Wer in Thailand lebt, oder hier im Urlaub ist, kommt nicht um die kleinen, hellen Fleischbällchen herum!
Sie begegnen einem auf Märkten, wo sie gegrillt werden, sind in Nudelsuppen zu finden, in rührgebratenen Gerichten, oder auch einfach nur gegart und mit einem Dip serviert.
Wer Wert darauf legt, was drin oder eben nicht drin ist, kann sie ganz einfach selber machen!
Kategorie: THAI STREET FOOD
GAFFEL
Gabel oder Löffel?
Eine Kombination aus beiden!
Gabel-Löffelchen oder Löffel-Gabel? Ich will das Besteckteil mal «Gaffel» nennen (hat aber nichts mit dem Gaffelsegel einer Jacht zu tun).
Bestens geeignet, wenn es sowohl etwas zu löffeln wie auch aufzuspiessen gilt.
HOW MOG
Vom Sonntagsmarkt in Talad yai (Alt-Takuapa) habe ich mir stets gerne «How mog» mitgenommen. Im Moment findet der Markt jedoch nicht statt, in Corona-Zeiten fehlt es vielen an Geld und Touristen gibt es grad gar keine.
Also bereite ich «How mog» eben selber zu: es ist eine Art Flan, der in Bananenblättern dampfgegart wird. Die Zubereitung ist denkbar einfach und wenn ich mal keine Zeit habe, ein paar Körbchen aus Bananenblättern zu falten, nehme ich kleine Soufflé-Förmchen.
THAI STREET FOOD: PHAT SII-IUU
phat = braten, rührbraten nam sii-iuu = Sojasauce (nam = Wasser und alles, was irgendwie flüssig ist) kuai tiou = flache Reisnudeln, allgemein kuai tiou nam = Nudelsuppe, allgemein sen yai = breite Reisnudeln sen lek = schmale Reisnudeln Phat sii-iuu Eines der vielen, typischen – und nicht scharfen! – Gerichte der Strassenküchen Thailands. Die…
CREVETTEN MIT GLASNUDELN
Das Gericht nennt sich eigentlich «Clay Pot Baked Prawns with Glass Noodles», «im Tontopf gebackene Crevetten mit Glasnudeln», in Thai: กุ้งอบวุ้นเส้น «Guung aob wunsen». Guung = Crevetten, Garnelen; aob = backen; Wun-sen = Glasnudeln Nur: ein entsprechendes Tongefäss besitze ich nicht und im traditionellen, breitrandigen Pfännchen mit dem Holzstiel, in dem (mir) immer alles anbrennt, mag…
SOM TAM
© Carving by Khun Chart Noch grün und unreif geerntet, werden Papayas für «Som tam», zusammen mit Karotten, Knoblauch, Chili, langen Bohnen, Tomaten, Limettensaft, Zucker und Fischsauce verwendet. Papayasalat, meistens sehr scharf zubereitet, zählt zu den Nationalgerichten Thailands, vor allem im «Issan» (Nordosten des Landes), aber auch zu jenen im angrenzenden Laos. «Som» bedeutet sauer,…
FEL!X KITCHEN 