Es gibt Kombinationen die schmecken um vieles besser, als einzeln genossen. Dazu gehören zum Beispiel • Tomaten + Lavendel • Roquefort (Blaukäse) + Orangen • kandierter Ingwer + Bourbon Whiskey • Crevetten + Pastis • Fenchel + Safran • getrocknete Tomaten + Fenchelsamen • Schokolade + Zimt, Kardamom und Nelke Eine solche Veredelung erfahren auch kleine Artischocken, indem man sie mit…
Kategorie: SINGLE-Portion
ALLES IM GRÜNEN BEREICH
Knallgrün ist die wohl vielseitigste aller Tropenfrüchte. Ihr erfrischendes Aroma ist beliebt in Dressings für Salate, macht sich gut im Bauch eines Fischleins, verleiht einer zarten Sauce das gewisse Etwas oder einem Cocktail eine spritzige Note. Die Rede ist von der Limette, Citrus x aurantifolia, auch als Limone bezeichnet, im englischen Sprachraum heisst sie Lime,…
ALL IN ONE
Eintöpfe sind doch wirklich praktisch: die Beilage ist in der Regel bereits enthalten, so dass sich die zusätzliche Zubereitung einer solchen erübrigt. Nicht nur in Töpfen auch im Backofen lassen sich solche «all-in-one-Gerichte» zubereiten. Die Beilage ist bei mir meistens vorgekochter Reis, der als Basis – oder unterste Schicht – eines Gratins dient. Und schon…
MUSCHELN
Im Gegensatz zu den schwarzen, länglichen Miesmuscheln aus dem Mittelmeer oder der Nordsee, kommen die hier heimischen in grüner Schale als Grünlipp-Muscheln auf den Markt. Ohne langen Transportweg und ganz frisch. Die kleineren Herz-, Teppich- oder Venusmuscheln (Vongole) sind beliebt zu Pasta oder Reis. Von den Kammmuscheln ist wohl die Jakobs- oder Pilgermuschel die bekannteste Art…
«WO DER PFEFFER WÄCHST»…
… sagte man in längst vergangenen Zeiten und meinte damit die grösst mögliche Distanz, die man sich damals vorstellen konnte. Heute ist das natürlich relativ, denn mit mobilen Telefonen, SMS, E-Mails, Skype und mit der Möglichkeit zu fliegen hat Distanz eine ganz andere Bedeutung. Gleichwohl wohne ich dort, wo der Pfeffer wächst. In meinem Garten…
FEL!X KITCHEN 