Kategorie: Muscheln

CHOUCROUTE AUX FRUITS DE MER

Sauerkraut kann sehr vielseitig zubereitet werden: klassisch-deftig, oder als «Choucroute royale», elsässisches «Sürkrüt», als «Szegediner», Suppe oder Auflauf, mit Einbrenne oder Apfelmus. Da ich am Meer lebe ist es naheliegend, Sauerkraut auch mal mit Muscheln, Fisch, Garnelen und Sepien zu kochen.
Eine überaus aromatische, leckere Zubereitung!

JAKOBSMUSCHELN IM FILOTEIG

Ebenso vielseitig wie Jakobsmuscheln ist auch Filoteig.
Diese zarten, hauchdünnen Teigblätter sind nicht nur für Frühlingsrollen gedacht, auch Fisch, Fleisch oder eben Jakobsmuscheln garen in solchen Hüllen ganz sanft.

JAKOBSMUSCHELN & CREVETTEN MIT GEMÜSE AUF PASTA

Sowohl Garnelen (d), «crevettes» (f), «gamberetti» (i), «shrimps / prawns» (e), wie auch die edlen Jakobsmuscheln, «Pilgermuscheln», «coquilles Saint-Jacques» (f), «capesante» (i), «Scallops» (e), sind sehr vielseitig in der Zubereitung.
Hier auf Tagliatelle mit Gemüse.

LAUCH MIT STERNANIS

Eine überraschende Gemüsezubereitung mit Lauch, Sternanis und Vanille. Dazu passen nach Belieben ein paar gebratene Jakobsmuscheln.

JAKOBSMUSCHELN MIT PILZ-FOND AUF PASTA

Ein gehaltvoller Pilz-Fond, der hervorragend zu Jakobsmuscheln passt. Etwas Ingwer und Stangensellerie für einen Frische-Kick. Zusammen mit den kurz gebratenen Jakobsmuscheln kommt alles mit feinen Nudeln auf den Teller.
Nicht im Handumdrehen zubereitet, aber alles zum Vorbereiten: zum Schluss muss nur noch die Pasta gekocht und die Muscheln gebraten werden!