Für Ostern will ich wieder einmal Graved Lachs zubereiten!
Weil eine ganze Seite vom Salm für uns zu viel ist, habe ich diesmal einfach zwei gleich grosse Filetstücke aus der Mitte gekauft.
Kategorie: KLASSIKER
LOTUS FLOWER COOKIES
Diese schwimmend ausgebackenen Küchlein sind in ganz Südostasien bekannt als «Khanom dok bua» oder «Khanom dok djok».
Die Herstellung ist denkbar einfach, die Küchlein lösen sich vom verwendeten Eisen im heissen Öl von selbst und backen darin nur ganz kurz.
Sie sind leicht nussig durch die Sesamsamen und haben ein zartes Kokos-Aroma.
EIER IM GLAS
Heute sind Eier im Glas dank einem «Sous-vide»-Wasserbad selbst für Laien kein Problem, aber als wir vor vielen Jahren solche zu sechst in einem Hotel zum Frühstück bestellten, gab es dies noch nicht.
Die Küche war wohl nicht sehr begeistert…
PULLED PORK CANNELLONI
Pulled Pork schmeckt wunderbar als Belag für Sandwiches und für Vieles mehr.
Eine weitere Verwendung gibt es hier: Cannelloni!
JOR-RHAENG | KOKOS-CURRY MIT KURKUMA UND CREVETTEN
Hier geht es um das südthailändische Gericht «Jor-rhaeng» {sprich: tschor-räng), welches meiner direkten Umgebung, dem Distrikt Takuapa, zugesprochen wird.
Wichtig ist dabei, dass wirklich frische Kurkumawurzel und nicht etwa Pulver verwendet wird, die Wurzel ist in Asia-Shops erhältlich.
PULLED PORK AUS DEM OFEN
Pulled Pork schmeckt wunderbar als Belag für Sandwiches, von einfachen Brötchen bis zu den etwas aufwändigeren «Cubanos».
Aber auch ein «Pasta Bake» schmeckt damit herrlich, oder ein «Hachis parmentier».
Warum nicht einmal Ravioli damit füllen?! Blätterteig-Taschen, kleine Pasteten, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!