SCHWARZPULVER…

… oder besser gesagt: schwarzes Pulver!   Das Schwarzpulver ist mir kürzlich im Fachhandel bei den Backzutaten begegnet: Aktivkohle aus 5-jährigem Bambus aus Japan, bei Temperaturen um 1’200 °C gebrannt. Besonders aktiv, besonders wertvoll. Aus der Apotheke kenne ich «Carbo adsorbens», so die pharmazeutische Bezeichnung, sehr wohl. Dank der immens grossen Oberfläche dieser feinsten Kohle-Partikelchen…

NOCH EIN BLECHKUCHEN…

…oder doch eher Kuchenwürfel – oder vielleicht gar ein Kuchenstern für den Advents-Kaffee-Tisch? Ein vielseitiger Blechkuchen, den man in ganz verschiedener Form präsentieren kann! Ich habe mal wieder in einem Kochbuch* geblättert. Bin auf ein Gebäck mit Zimt-Zucker gestossen – und schon war es um mich geschehen: «what a boy wants…»! Was besser als Zimt…

ASIEN GRÜSST FLORENZ!

Willkommen in meinem Backhimmel! Hier geht es um Kuchen, Torten und Kleingebäck. Der Backhimmel hängt als Dekoration von der Decke meiner Küche. Er ist kein Staubfänger, wie zuerst vermutet, die kleinen Gerätschaften, die es für Kuchen und Gebäck braucht, sind allerdings nur Dekoration: jene zum Gebrauch sind griffbereit in Schubladen und Schränken verstaut! Guetzli oder Plätzchen sollte man…