Phraram long song ist eigentlich in Thailand kein sehr bekanntes Gericht, dennoch eine überaus aromatische Zubereitung. Es gibt verschiedene Deutungen von Phraram long song, mir wurde es so erklärt: – Phraram, phra-rama: König Rama – long song: nicely dressed (reich geschmücktes Festgewand, traditionell-zeremonielle Kleidung mit kostbarem Schmuck) Auf das Gericht bezogen: eine königlich-köstliche Zubereitung mit…
Kategorie: Curry
KOCHEN AM TISCH
Wenn alle anderen grillen bereite ich doch einmal etwas am Tisch zu, die Grillöre können sich ja bei sich zu hause profilieren. Am Tisch kochen geht über flambierte «Crêpes Suzette» hinaus, vielmehr wird hier ein Gericht praktisch ganz vor den Augen der Gäste zubereitet. Das Ganze ist sehr effektvoll und regt überdies zu Gesprächen über…
MANGOTRAUM
Mango harmoniert sehr gut mit Ingwer und den wunderbaren Aromen einer Curry-Mischung, die hier nicht aus dem Gewürzglas kommt, sondern selbst zubereitet wird – es lohnt sich! Schalotten sind bei dieser Zubereitung sozusagen als Gemüsekomponente zu betrachten, wie dies in vielen indischen Gerichten der Fall ist. Die respektable Menge ist also kein Tippfehler. Dies ist…
DREI-MAL-ZWANZIG-MINUTEN-CURRY
Lediglich während der ersten 20 Minuten ist man wirklich beschäftigt, danach kann man zwei mal 20 Minuten etwas ganz anderes machen.
Jedenfalls kann ich dieses Curry nur empfehlen. Es ist keine scharfe Zubereitung, aber auch keine brave. Herrlich aromatisch, würzig und mit vielleicht ungewohntem «Gemüse», welches aus viel Ingwer und Knoblauch besteht.
ENTE #3
Dieses Rezept habe ich bereits einmal auf einer Jahresend-Karte erwähnt. Es war nach meiner Ankunft hier mein erster Neujahrsgruss, nämlich für 2010. Darin habe ich über die Kräuter-Vielfalt in Thailand berichtet, im Speziellen über «bai horapa», dem Thai-Basilikum und was ich daraus gerade Leckeres zubereitet habe. Ich weiss man soll alte Dinge nicht aufwärmen, aber die…
DER VERBORGENE PILZ
Als unscheinbare Knolle liegt er neben anderen Pilzen in der Auslage auf dem Markt. Die «anderen» sind leicht als Pilze zu erkennen: sie tragen Hüte. Ganz anders die unscheinbaren Knollen, die wie helle, kleine Kartoffeln aussehen. Ihren Hut – den sie sehr wohl ebenfalls tragen – sieht man erst, wenn man die Knolle aufschneidet. Der…
FEL!X KITCHEN 