Vittore Carpaccio war im 15ten Jahrhundert ein venezianischer Maler, der für leuchtende Rottöne in seinen Bildern bekannt wurde. 1950 wurde ihm eine grosse Ausstellung in Venedig gewidmet. Giuseppe Cipriani, Besitzer der «Harry’s Bar» in Venedig, liess sich wohl in den 50-er Jahren von besagten Rottönen zur Namensgebung eines von ihm erfundenen Gerichts inspirieren: dem «Carpaccio»…
Kategorie: CROSSOVER
EIN HÄPPCHEN GEFÄLLIG?
Wenn sich die Sonne dem Meer zuneigt, das Zwitschern der Vögel verstummt, vom Garten ein Hauch von Basilikum und Zitronengras über meine Terrasse streift und sich eine Flasche Rosé in der letzten Schwüle des Tages kühl beschlägt, ist es Zeit für ein Häppchen. Häppchen dürfen sich ruhig auch «amuse gueule» nennen, was etwa soviel wie…
CATALINA
Catalina ist ein spanischer Mädchenname (Katharina), ein Pontiac-Modell aus dem Jahr 1955 (USA), eine Insel vor Los Angeles (USA) oder ein rotes Salat-Dressing auf der Basis von Ketchup – ebenfalls aus den US of A. Diese Tomatensauce die meistens nicht aus der Flasche kommen will, ist eigentlich nicht so mein Fall, darf aber im Kühlschrank warten, bis…
SPAGHETTI #1
Spaghetti zählen zu den wenigen Pasta-Sorten, die ich nicht selber herstelle. So wunderbar selbst gemachte Tagliatelle, Pappardelle oder feine Nudeln sind, bei Spaghetti ist es die industrielle Verarbeitungsmethode, mit der eine entsprechende Textur erreicht wird um sie wirklich «al dente» – mit Biss – kochen zu können. SPAGHETTI MIT LIMETTEN Euro-asiatisches Crossover-Gericht 2 Portionen als…
HÜHNERBEIN AM SPIESS
Über Geschmack soll man bekanntlich nicht streiten, aber bei Hühnerspiesschen ist meine Auffassung, dass sie am besten mit Fleisch vom Hühnerbein schmecken, Pouletbrust finde ich am Spiess eher langweilig. Natürlich ist es nicht jedermanns Sache, dem Hühnerbein aus dem Mäntelchen zu helfen (sprich: die Haut abzuziehen), geschweige denn, das Fleisch vom Knochen zu befreien. Aber…
ZEHNFUSS-KREBSE
Crevetten, Garnelen (d) oder Prawns (e) zählen zu den Zehnfuss-Krebsen. Ihr Körper verjüngt sich zur Schwanzflosse hin, sie besitzen keine Scheren und es gibt davon viele verschiedene Arten.
Hier eine Zubereitung mit überraschend fruchtiger Sauce!
FEL!X KITCHEN 