Rezepte für Ofenkartoffeln gibt es zuhauf, manche werden gar mit Attributen wie «ultimativ» oder «best ever» versehen. Eine der besten Zubereitungen (für mich) stammt aus den US of A – ja, die Amis haben es besonders mit Kartoffeln! Kenji López-Alt, Chief Culinary Consultant bei «Serious Eats», hat mit den Kartoffeln in einem alkalischen Millieu (erhöhter…
Kategorie: BEILAGE
GEFÜLLTE KARTOFFELN
Wie ich Sauerkraut selber einlege, habe ich bereits hier beschrieben. Ebenfalls eines meiner Lieblings-Rezepte damit: Rahmsauerkraut. Hier nun eine etwas andere Beilage: MIT SAUERKRAUT GEFÜLLTE KARTOFFELN 2 Portionen als Beilage Einkaufsliste zum Ausdrucken 2 Kartoffeln à ca. 200 g ……samt Schale im Dampf weich garen. ……Bis zum Fertigstellen zugedeckt in eine ofenfeste Form setzen. 20…
RAHMSAUERKRAUT
Sauerkraut
kann sehr vielseitig zubereitet werden: klassisch-deftig, als «Choucroute royale», elsässisches «Sürkrüt», als «Szegediner», Suppe oder Auflauf, mit Einbrenne oder Apfelmus…
Hier kommt mein Lieblingsrezept: Rahmsauerkraut!
ÄPFEL UND KAROTTEN
Eine leichte und fruchtige Zubereitung aus Äpfeln und Karotten, die wunderbar zu gebratenem Fischfilet* oder einem Kalbskotelett* passt. APFEL-KAROTTEN-GEMÜSE 2 Portionen als Beilage Einkaufsliste zum Ausdrucken 1 EL Aceto balsamico rosso 1 TL Honig, flüssig Salz, Pfeffer aus der Mühle Korianderkörner, frisch gemahlen 2 EL Olivenöl ……in einer Schüssel gut verquirlen. 1 Karotte ……längs in…
SELLERIESELLERIE!
Eine weitere Sellerieknolle! Diesmal wurde sie mir mitgebracht aus dem schönen Lande Österreich, genauer: aus Wien! Danke Trixi und Paul! Nach Selleriesalat, einer Art «Lasagne», einem Süppchen und einem Gemüsegratin mit Sellerie muss ich mir natürlich etwas Neues einfallen lassen. Nicht schwierig: meine Fantasie geht bereits mit mir durch! Sellerie & Steinpilze! Die werden ordentlich…
POMMES FRITES AUS DEM OFEN
«Pommes aus dem Ofen? Noch eine Version?» werdet ihr rufen! Ja: noch eine etwas andere Zubereitungsmethode, denn mit den meisten im www gefundenen – und (Ehrensache!) ausprobierten – Fritten war ich einfach nicht wirklich glücklich, da frittierte ich Kartoffelstäbchen doch lieber nach wie vor in reichlich Öl! Nun bin ich aber auf dies aufmerksam geworden:…