Bei einem Chili colorado kommen die ganz grossen, getrockneten Chilischoten zum Einsatz, die wenig Schärfe, dafür aber viel Farbe ins Gericht bringen, eben: colorado!
Daneben spielen Rote Bohnen, goldgelbe Maiskörner, knackiger Stangensellerie, Tomaten, Peperoni und Gewürze mit, und – als überraschende Zutat – Kokosnuss!
Schlagwort: zum Vorbereiten
ORANGEN-MANDEL-GUGELHOPF
Ein sehr zarter Gugelhopf nach Gleichschwer-Art mit Mandeln und Orangen. Letztere tragen mit Schale und Saft ein feines Aroma bei.
KÜRBIS-CURRY MIT HUHN
Kürbis ist ein fester Bestandteil meiner Küche. Es gibt ihn hier in Thailand das ganze Jahr über. Er ist vielseitig verwendbar, hat kurze Garzeiten und ist uns als Püree oder in einem Curry wie hier stets willkommen!
HAMBURGER «McFEL!X»
Mein ganz persönliches Rezept, wie ich Burger schon seit vielen Jahren zubereite.
Meistens verwende ich Fleisch vom Rind, Schwein und Huhn, drehe es selbst durch den Wolf. Gemischtes Hackfleisch «Dreierlei» kann aber auch beim Metzger gekauft werden.
GOLDEN MAC
Die Verwendung von Karotten in einer Béchamel macht die Sauce goldgelb und gibt dieser «Mac’n’Cheese» Variante seinen Namen.
Eine schmackhafte Abwechslung zu anderen Makkaroni-Käse-Gratins.
KÜRBIS-GRATIN MIT BASILIKUM
Geschichteter Kürbis in feinen Scheiben mit einer Basilikum-Käse-Sauce gebacken. Dazu kommt das Aroma von getrockneten Tomaten. Speckwürfelchen und Zwiebelstreifen machen diesen Gratin – oder Auflauf – zu einem reichhaltigen Gericht.