Es war auf einem dieser Wochenmärkte, die von Zeit zu Zeit in den Strassen von Takuapa aufgebaut werden. Bude an Bude, Stand an Stand, das Angebot ist vielfältig, meist billiger Ramsch und Esswaren. Trotzdem schlendere ich gerne durch diese Gassen aus Verkaufsständen, auch wenn ich nichts kaufen will. Glitzernde Uhren, Jeans und T-Shirts, Plastikspielzeug und…
Schlagwort: Zitronen
WIE JEDES JAHR …
… gegen Ende Juli, bereite ich Vitello tonnato zu. Seinen Ursprung hat dieses leckere Gericht im Piemont: in einem Gemüsesud gegartes, dünn aufgeschnittenes Kalbfleisch, überzogen mit einer Thunfischsauce. Die Zubereitung ist eigentlich ganz einfach, braucht lediglich etwas Zeit, weil das Fleisch über Nacht im Gemüsesud auskühlen muss. Aber dies tut es ja von alleine! Die Sauce ist…
DIE GURKE
«Cucumis sativus» so die botanische Bezeichnung, ist eine einjährige, aus Asien stammende Kulturpflanze, die zur Familie der Kürbisgewächse gehört. Die grösseren, etwa 25 cm langen Gurken nennt man hier «täng-raan», sie entsprechen etwa den europäischen Freilandgurken. Die kleinen, knackigen, gut fingerlangen heissen «täng-kwaa», sie gehören praktisch zu jeder thailändischen Mahlzeit, zu der sie – in…
PAILLARD …
… de veau oder paillard de bœuf ist ein sehr dünn plattiertes Stück Fleisch, meistens vom Kalb oder auch vom Rind. Kalbfleisch ist hier in Thailand – wie bereits mehrfach erwähnt – eher kein Thema, ein Paillard aus dem hier erhältlichen Rindfleisch stelle ich mir eher schuhsohlenmässig vor. Also muss eben wieder ein Huhn als…
HÜHNERBEIN AM SPIESS
Über Geschmack soll man bekanntlich nicht streiten, aber bei Hühnerspiesschen ist meine Auffassung, dass sie am besten mit Fleisch vom Hühnerbein schmecken, Pouletbrust finde ich am Spiess eher langweilig. Natürlich ist es nicht jedermanns Sache, dem Hühnerbein aus dem Mäntelchen zu helfen (sprich: die Haut abzuziehen), geschweige denn, das Fleisch vom Knochen zu befreien. Aber…
FEL!X KITCHEN 