Die Thailändische Küche ist bei den meisten wohl wegen ihren schnell zubereiteten Gerichten beliebt. Weniger bekannt ist sicherlich, dass es so einige Zubereitungen gibt, die etwas Zeit brauchen, still vor sich hin köcheln und dadurch gar köstliche Aromen entfalten. Ich denke da an die wunderbare Bouillon, die aus wenig mehr als Wasser und Spareribs (graduk…
Schlagwort: Wachteleier
GEFLÜGELSALAT
«Mit Mandarinenschnitzen, Ananaswürfeln, Bananen oder Orangenfilets» lese ich auf Speisekarten oder in Rezepten für Geflügelsalat. Nicht immer, aber meistens. Früchte in Fleischgerichten mag ich eigentlich ganz gerne – nur vom Geflügelsalat sollen sie sich bitte fernhalten. Hier kommt meine Version: mit Avocado und – ja! – mit Lauch! GEFLÜGELSALAT MIT AVOCADO UND LAUCH 2 Portionen als…
SÜSS-SALZIG
Süss = «wan» kommt hier in Thailand nicht nur als Sweet&Sour = süss-saure Zubereitungen auf den Tisch, sondern auch als süss-salzige. Und für einmal finde ich es ganz apart, wenn hier kein saurer Anteil dazukommt. Es geht beispielsweise um Hühnerflügel, die zusammen mit Wachteleiern in Sojasauce geschmort werden. Die salzige Komponente liefert die Sojasauce, die…
HOLY BASIL
Ocimum tenuiflorum, botanisch auch Ocimum sanctum, heiliges Basilikum, «ga-prau» auf Thai, ist eine der drei häufig verwendeten Basilikumarten in Thailand.
«Ga-prau» ist Bestandteil von gehacktem, rührgebratenem Schweinefleisch «phat ga-prau muu», oder Huhn «phat ga-prau gai».
SPIEGELEIERSALAT
Ja!, richtig gelesen! Eier sind in Thailand überaus beliebt. Gekocht, samt der Schale aufgespiesst und auf dem Grill (ja, was denn?) erhitzt, sind sie in Marktbuden zu finden; gebacken kommen sie als Thai-Omlett auf den Tisch; und die so genannten hundertjährigen Eier gibt es auf dem Markt, rosa gefärbt, dass man sie als solche erkennt….
FEL!X KITCHEN 