Das einzige was mich bisher von der Molekularküche begeistern konnte, ist nicht etwa ein Brause-pülverchen oder eine Texturhilfe – nein, es ist ein Räuchergerät, mit dem ich Tee- und Gewürzrauch erzeugen kann. Ein leichtes Raucharoma verleiht vielen feinen Zubereitungen eine ganz spezielle Note und ist abgesehen davon ein echter Hingucker: weil nämlich der Rauch unter…
Schlagwort: Tee
RAUCHZEICHEN
Wer es einmal versucht hat, will es immer wieder tun: Räuchern! Ich habe gerade drei kleine Red Snapper geräuchert: sie waren einfach köstlich! Serviert habe ich die Fische mit diesen kleinen Kartoffeln, wie sie Daniel Humm eigentlich zu einem ganz aussergewöhnlichen Raclette reicht. Von lamiacucina wurden diese Kartöffelchen perfekt nachgekocht und rezeptiert. GERÄUCHERTER RED SNAPPER…
FEL!X KITCHEN 