Heute habe ich eine Notiz aus einem Wust von kulinarisch beschriebenen Zetteln hervorgekramt: eine Zubereitung mit Geflügelbrüstchen auf Tagliatelle. «Mit Estragon» ist auf dem Zettel zu lesen. «Für Gäste zum Vorbereiten», grün markiert. «Nicht länger als 12 Min.!» (im Ofen) ist ROT unterstrichen! Wann habe ich dieses Gericht wohl zuletzt zubereitet? Ich weiss es nicht…
Schlagwort: Tagliatelle
MARSALA …
… ist ein sizilianischer Süsswein mit typischem Aroma. Seinen Namen hat er von der Hafenstadt Marsala, die an der Westküste Siziliens liegt. Gekeltert wird Marsala aus den Traubensorten «Carratto Bianco», «Damaschino», «Grillo» und «Inzolia». Der daraus entstandene Wein ist goldfarben (= Oro) bis bernsteinfarbig (= Ambra), ausgebaut wird er «secco» (trocken), «semisecco» bzw. «abboccato» (halbtrocken)…
CAPPERI
Capperi al sale marino Oh, ich müsste wohl wieder einmal zu den liparischen Inseln reisen, um meinen Vorrat an Kapern in Meersalz zu ergänzen! «Capparis spinosa» so der botanische Name dieser buschigen Pflanze, gedeiht im sonnig-heissen Klima vieler Mittelmeerländer. Ihre Blütenknospen werden kurz vor dem Aufblühen gepflückt und zu Kapern verarbeitet. Die zarten kleinen Knospen…
LAVENDEL
Wer bei Lavendel vor allem an Omas Kleiderschrank erinnert wird, muss entweder umdenken oder einfach auf ein anderes Rezept klicken. Allen anderen möchte ich eine ungewöhnliche, jedoch überaus köstliche Verwendung von Lavendel in der Küche nahe bringen. Die zarten intensiv duftenden Blüten haben in der Parfum-Herstellung eine nicht zu unterschätzende Bedeutung, auch wenn man dies…
PASTAPASTA!
Selbst gemachte Pasta Oh, wenn ich doch möglichst viele davon überzeugen könnte, wie einfach es ist, Pasta selbst zu machen und welche Köstlichkeiten aus einem einfachen Grundrezept auf uns warten! Um es gleich vorweg zu nehmen: es braucht wesentlich mehr Zeit, über Pasta zu schreiben, als einen Nudelteig zuzubereiten. «Spricht man von Teigwaren, meint man…
FEL!X KITCHEN 