Schlagwort: Schweinebauch

MEIN LÄDIERTER KUGEL-GRILL

Gegrillt wurden marinierte Scheiben vom Schweinebauch.
Diese überaus würzige Variante hat uns sehr gut geschmeckt, dafür werde ich meinen lädierten Kugel-Grill bald wieder einmal anwerfen!

FLEISCHKÄSE

Klar, dass Fleischkäse, der nur noch gebacken werden muss, beim Metzger oder aus der Kühltheke erhältlich ist.
Wenn wir ihn jedoch selber machen, wissen wir nicht nur, was wirklich darin enthalten ist, es macht auch Spass, Fleischkäse – oder auch Würstchen – selber mal von Grund auf zu machen.

GESCHMORTER SPECK MIT PAK CHOI-PICKLES

In Thailand ist eingelegter Senfkohl (Pak Choi) sehr gebräuchlich. Diese «Pickled Mustard Greens» – Pak gaat dong ผักกาดดอง – sind süssscharf oder salzig auf jedem Markt erhältlich.
Hier eine Zubereitung mit Speck aus der chinesischen Küche.

KNUSPRIGER SCHWEINEBAUCH AUS DEM AIRFRYER

Als grosses Stück wird Schweinebauch in Thailand meistens zuerst in Brühe gegart, alsdann gebacken oder in Öl frittiert.
Für zwei Portionen ein nicht zu unterschätzender Aufwand – abgesehen davon, ein richtig grosses Stück zu bekommen.
Deshalb habe ich mit relativ schmalen Schweinebauch-Streifen eine Zubereitung in der Heissluft-Fritteuse ausprobiert und bin mit dem knusprigen Resultat sehr zufrieden!

KNUSPRIGER SCHWEINEBAUCH «ASIATISCH»

Mit meiner Zubereitungsart wird der Schweinebauch derart zart und mürbe, dass er sich nicht in Tranchen, sondern einfach in Stücke schneiden lässt, was dem Geschmack keinen Abbruch tut.
Dazu gibt es eine kräftig-würzige Sauce, denn das Fleisch wird lediglich mit etwas Salz und ohne weitere Aromen langsam gegart.

BOHNEN&SPECK THAI

Schpäck und Bohne – Potz Millione!
Vor Jahren war dies eine Redensart: grossartig, beachtlich, ausserordentlich, eindrucksvoll, usw.
Davon mehr im Beitrag, hier geht es schliesslich um Speck mit Bohnen, und zwar thailändisch umgesetzt!