Eine Lasagne mal ohne Tomatensauce!
Dafür mit viel Kräutern und noch viel mehr Gemüse.
Als Kräuter habe ich Schnittlauch, Basilikum und Koriander verwendet, die sich in den einzelnen Schichten sehr gut ergänzen.
Schlagwort: Schnittlauch
WEIZENGRAS
Superfood oder bloss Superhype?
Tatsächlich sind junge, frische Gräser von Weizen, Gerste oder Dinkel reich an Vitaminen, Spurenelementen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und vor allem Chlorophyll.
In der Küche haben die frischen Gräser durchaus einen Platz verdient.
Aus Joghurt habe ich zusammen mit Kräutern und Weizengras Kräuterfrischkäse zubereitet – eine Vorspeise der etwas anderen Art.
MISO-SÜPPCHEN
Miso ist eine aromatische Paste, hauptsächlich aus Sojabohnen, weissem Reis und Koji (eine Maische) hergestellt. In der japanischen Küche – ich würde mal sagen: – unentbehrlich.
Die Zutaten für ein Süppchen sind Dashi-Brühe und Miso, als feste Bestandteile kommen vor allem Tofu-Stücke, Shiitake-Pilze und Frühlingszwiebelchen zum Zug.
PILZKNÖDEL-«MÉDAILLONS»
Ein Pilz-Ragoût in einem gebackenen Semmelknödel-Ring habe ich schon vor einiger Zeit gepostet und auch immer gerne wieder mal zubereitet.
Hier kommen nun die Pilze IN eine Knödel-Rolle, die nach dem Garen in Scheiben geschnitten gebraten wird und somit keine Beilage ist, sondern die Hauptrolle spielt.
KÄSE-SPATZEN MIT GEMÜSE
Spätzli, Spätzle, Spatzen oder Knöpfli sind eine feine Beilage zu Gerichten mit Sauce, können aber auch mit Käse als eigenständige Mahlzeit daherkommen.
Hier eine Zubereitung mit Gemüse und Gorgonzola.
SALATHERZEN «TONNATO»
Heute steht Salat auf dem Programm, besser: Salatherzen, die mit einer Miso-Marinade gegrillt werden und zu denen es eine leichte Thunfisch-Sauce gibt!