Eine köstliche Crossover-Kombination von gebratenem Lachs, Pilzen und Lattich. Fusions-Küche deshalb, weil sich zum Fisch und Gemüse auch ein paar asiatische Zutaten gesellen.
Und: dieses leckere Gericht wird in nur einer Pfanne zubereitet und serviert!
Schlagwort: Salm
CONFIERTER LACHS AUF LAUCH-KARTOFFELPÜREE
Fisch in Olivenöl sanft garen, ist eine feine Sache.
Entweder im Ofen, oder mit sehr viel weniger Öl «Sous-vide» im Wasserbad gegart.
Dazu gibt es ein Kartoffelpüree der etwas anderen Art.
SUSHI
Ich möchte keinem Sushi-Koch zu nahe treten, wenn ich hier schreibe, dass einfache Sushi ganz leicht selber zubereitet werden können – unkomplizierter, als vielleicht angenommen.
Schritt für Schritt zeige ich, wie Maki-Sushi zubereitet werden, das sind diese im Nori-Blatt gerollten.
Roll dich doch auch mal glücklich!
MAISKÖLBCHEN MIT SALM
Die kleinen Mini-Maiskölbchen werden lediglich etwa zehn Zentimeter lang und eignen sich sehr für rührgebratene Gerichte, zum Einlegen oder auch wie hier: mariniert und mit Streifen vom Lachs gebacken.
LAIT FUMÉ
Kross gebratener Salm, Klösschen in einer Nuss-Panade mit geräuchertem Milchschaum.
Ein exquisites Menü, welches sich zum grössten Teil sogar bereits am Vortag vorbereiten lässt!
HOW MOG SALMON
Im Dampf gegartes Curry ist ein südostasiatisches Gericht, das in Bananenblättern zubereitet wird.
Bei Verwendung eines Edelfisches – wie hier Salm – ist es attraktiv, die Filets ganz zulassen und anstelle der sonst traditionell verwendeten, kleinen Körbchen aus Bananenblättern in einem grösseren «Behältnis» zu garen.
FEL!X KITCHEN 