Lammhaxen habe ich einige Tage in Wein mariniert, dann angebraten und schliesslich samt Gemüse sanft geschmort, so finde ich den Aufwand nicht allzu gross: beim Marinieren und Schmoren muss ich ja nicht danebenstehen. Ausserdem lässt sich das Ganze sehr gut vorbereiten.
Schlagwort: Rotwein
ENTENBRUST IN ROTWEIN
Entenbrust liebe ich mit kross gebratener Haut, manchmal darf es damit jedoch auch ein Schmorgericht geben.
Mit Sellerie und Zwiebeln, Rotkohlspalten, ein paar Gewürzen und Rotwein geschmort, entsteht eine veritable Köstlichkeit.
CREVETTEN AN ROTWEINSAUCE
Dies ist eine Zubereitung für alle, die zwar ganze Garnelen verwenden, jedoch keinen Crevetten-Fond separat kochen mögen.
Denn der Fond kocht sich sozusagen in der Sauce von selbst!
Rotweinsauce zu Crevetten? Ungewöhnlich aber ungemein lecker!
RISOTTO MIT FEIGEN
Einfach so gegessen sind Feigen bereits eine Delikatesse.
Hier in einem Risotto gekocht allerdings auch!
FEIGEN-SENF
Senf selber zubereiten ist ganz einfach. Der Fantasie sind fast keine Grenzen gesetzt, mit verschiedenen Aromen zu spielen macht richtig Spass.
Hier ein fruchtiger Senf mit frischen Feigen. Orangensaft und Rotwein geben einen interessanten Kick und eine aparte Farbe.
FILET-MÉDAILLONS MIT PFEFFERMINZ-TOPPING
Weil die Pfefferminze im Garten so schön spriesst, habe ich damit ein Topping für Filet-Médaillons zubereitet.
Diese werden im Ofen gebacken und auf einer Erdbeer-Reduktion serviert.