Schlagwort: Reiswein

MONGOLIAN BEEF?

In der Mongolei kommen vor allem Pferdefleisch, solches von Kühen, Yaks, Kamelen, Ziegen und Schafen in die Kochtöpfe.
Also eher kein Flanksteak, wie das Original-Rezept(?) des Mongolian Beef es verlangt?
Ich hatte weder ein Flanksteak vom Rind, noch Kamel, also habe ich einfach ein Schweinsfilet verwendet.
Lecker ist diese Zubereitung allemal.

PAK CHOI «MY THAI STYLE»

Knackig soll Pak Choi beim Zubereiten stets bleiben, sonst verliert er viel von seiner Attraktivität.
Sehr kurz auf eine eher unkonventionelle Art blanchiert und mit einer würzigen Sauce serviere ich dieses Gemüsegericht mit Reis.

KURKUMAGELB!

Und was für ein leuchtendes und überdies aromatisches Gelb!
Kurkuma (Gelbwurz) kennen mit Sicherheit alle, auch wenn vielleicht lediglich vom Curry-Pulver, in dessen Mischung die gemahlene Wurzel farb-tonangebend ist.
Ein traditionelles Gericht der thailändischen Küche ist «muu ohb khamin» – gebackenes Schweinefleisch mit Kurkuma.

SICHUAN-HUHN

Sichuanpfeffer überrascht mich immer wieder mit seinem frischen Aroma und dezenter Schärfe.
Die oberen Teile von Hühnerflügeln (Drumsticks oder Ailerons) werden hier in einer aromatischen Marinade mit Sichuanpfeffer geschmort.

CREVETTEN MIT SPROSSEN RÜHRGEBRATEN

Fälschlicherweise wird das knackige «Gemüse» meistens als Sojasprossen bezeichnet, denn die Sprossen stammen von den kleinen, grünen Mungbohnen und nicht von Sojabohnen.
Hier als knackiges Zusammenspiel mit rührgebratenen Garnelen und Tomaten.

KARTOFFELPILZE #2

Um am Tisch ein «Oh! Champignons!» zu entlocken und mir einen kleinen Scherz zu erlauben, habe ich aus einer Kartoffelmasse Champignon-artige Bällchen geformt und gebacken.
Eine feine, überraschende Kartoffelbeilage der etwas anderen Art!