Gerichte zum Vorbereiten sind doch stets praktisch. Sei es für 4, 8, 10 Personen oder gar für ein gutes Dutzend Gäste.
Optimal, wenn dies sogar einige Stunden im Voraus und komplett von A bis Z geschehen kann. So, wie dieser Schnitzel-Gratin.
Schlagwort: Pfefferminze
RÖMERKÜCHE #2
Die Küche der Römer ist durch eine ganze Reihe altrömischer Rezepte im Buch «De re coquinaria» (Über die Kochkunst) überliefert, welches Marcus Gavius Apicius, der im ersten Jahrhundert unserer Zeitrechnung lebte, zugeschrieben wird. Ebenfalls liefern Marcus Portius Cato der Ältere sowie Lucius Columella mit ihren Werken über die Landwirtschaft wertvolle Angaben zu damals gebräuchlichen Lebensmitteln….
AUBERGINENSALAT
Auberginen gibt es in Thailand in einer grossen Vielfalt. Jede Sorte hat ihre Verwendungszwecke, sie werden entweder gekocht oder aber roh mit verschiedenen Chilisaucen gegessen.
Für diesen Salat werden die langen grünen Auberginen verwendet, weil diese auch nach dem Garen ihre hellgrüne Farbe behalten.
ANANAS & PFEFFERMINZE
Von einem himmlischen Dessert sollten bereits heute all jene träumen, die am Jahresende eine fruchtige Nachspeise servieren möchten. Was schreibe ich?! – nicht träumen, sondern schon jetzt vorbereiten! Es geht um Ananas, welche mit Pfefferminze eingelegt wird und so zwei bis drei Monate ruhen sollte, um ganz wunderbare, aussergewöhnliche Aromen zu entfalten. Danach werden die…
LOW CARB SALAT MIT PFIFF
Wenn ich mal in die Runde frage: «Was kommt euch als typisches «Low Carb»-Gericht in den Sinn?», lautet die Antwort meistens «Steak mit Salat – aber wie langweilig!» Ja, durchaus langweilig, wenn mit Salat lediglich grüne Blätter gemeint sind. «Salat» ist jedoch ein weiter Begriff und kann entschieden sehr viel interessanter sein, als grüne Blätter….
HEISSE TAGE – COOLE ROLLEN
Yam guung ist in Thailand ein Salat (yam) mit Crevetten (guung), Gurken, Zitronengras und Pfefferminze an einer erfrischenden Sauce (nam jim). Ich gebe noch weiteres Gemüse dazu und rolle alles in Reispapier. Sommerrollen, frische Reispapierrollen, Rice Paper Wraps, Garnelenröllchen oder Glücksröllchen – der Bezeichnungen sind viele, aber alle meinen dasselbe: frische, aromatische Zutaten in einer…
FEL!X KITCHEN 