… nimmt man sich vor, nicht in Weihnachts-Stress zu geraten, sich nicht vom Trubel rundherum mitreissen zu lassen und vor allem: bei den Festtagsmenüs nicht in Zeitnot zu kommen. Das alles klappt nur, wenn man etwas ändert, sich nicht zuviel vornimmt und vor allem: einen Plan erstellt. Was will ich wann zubereiten, was muss ich…
Schlagwort: Passata
PASTA-KNUSPER-PASTETCHEN
Dass Pastetchen aus Blätterteig fliegen können, sagt bereits ihr französischer Name «vol-au-vent». Gelingt das auch mit Pasta-Teig? Aber ja! Was viele nicht wissen: Pasta-Teig muss nicht in jedem Fall in Salzwasser garen, er kann roh als Hülle für beispielsweise eine Fischfüllung dienen wie ein Ravioli, wobei dieses schliesslich im Ofen gebacken wird. Resultat: eine knusprige,…
VIELSCHICHTIG
Lasagne bestechen durch ihre Vielschichtigkeit und die verschiedenen Füllungen zwischen den grossflächigen Schichten. Ich mache es mir meistens etwas einfacher und bereite nicht Teigstücke in der Grösse der verwendeten Form vor, sondern schneide aus der gewalzten Teigbahn einzelne, breite Teigstücke, die ich dann vorgekocht samt der Füllung ziegelartig und relativ locker in die Form schichte….
FEL!X KITCHEN 