Schlagwort: Majoran

WEIZENGRAS

Superfood oder bloss Superhype?
Tatsächlich sind junge, frische Gräser von Weizen, Gerste oder Dinkel reich an Vitaminen, Spurenelementen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und vor allem Chlorophyll.
In der Küche haben die frischen Gräser durchaus einen Platz verdient.
Aus Joghurt habe ich zusammen mit Kräutern und Weizengras Kräuterfrischkäse zubereitet – eine Vorspeise der etwas anderen Art.

SPANISCH FRICCO

Dieses Gericht hat keine spanischen Wurzeln, wie man annehmen könnte, vielmehr westfälische!
Statt Rind- und Schweinefleisch habe ich mich für Huhn und Pilze entschieden, womit dieser Kartoffel-Auflauf nun gar nicht mehr viel mit spanisch Fricco zu tun hat!
Oder doch? Wie das Original ist auch meine Zubereitung auf dem Teller kein Hingucker, aber sooo lecker!

SCHNITZ UND DRUNDER

Apfelschnitze und auch solche von Birnen sind Bestandteil vieler traditioneller Schweizer Gerichte. Hier zusammen mit Kartoffeln im Ofen sämig gebacken.
Mein zwar traditionelles Rezept habe ich an moderne Zubereitungsmethoden angepasst.

KÜRBIS-APFEL-PÜREE

Kürbis zählt für mich zu den Gemüsen, die besonders vielseitig zubereitet werden können.
Hier habe ich ein Kürbis-Püree mit Äpfeln, Gewürzen und Orangen zubereitet – serviert zu gegrillten Koteletts.
Vegetarisch passt das Püree jedoch auch als Beilage zu Ofen- oder Schalenkartoffeln.

ΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕ | GRIECHISCHE TOMATEN-KÜCHLEIN

Wem nicht wie mir das ganze Jahr über aromatische Tomaten im Garten wachsen, sollte jetzt die letzten, vollreif geernteten dazu verwenden, diese äusserst aromatischen Tomaten-Küchlein zu backen und sich dabei vielleicht an Ferien in Griechenland erinnern!

CREVETTEN GRIECHISCH

Wenn zum Feta noch Garnelen, Tomaten und Oliven kommen, liegt die Assoziation zu Griechenland nahe.
Zweierlei Tomaten habe ich, zusammen mit Oliven, Knoblauch und Majoran im Ofen confiert. Dadurch werden die Aromen auf’s Trefflichste hervorgehoben!