Kross gebratenes Fischfilet und Speck auf Linsen an Orangen-Dressing – das hört sich doch lecker an, oder?! Soll ich auch gleich noch vorausschicken, dass das Ganze ganz einfach zubereitet werden kann?! KROSS GEBRATENER SALM UND PANCETTA AUF LINSEN AN ORANGEN-DRESSING 2 Portionen als Hauptgericht Einkaufsliste zum Ausdrucken ORANGEN-DRESSING: 30 ml Orangensaft 30 ml Gemüsebouillon 1/4…
Schlagwort: Linsen
LINSEN&KÜRBIS
Einst als Arme-Leute-Essen verschrien, gelten Hülsenfrüchte heute als cool. Es ist ihr Jahr: die Vereinten Nationen haben 2016 zum Jahr der Hülsenfrüchte deklariert. Aus gutem Grund: Ihr hoher Eiweissgehalt macht sie zum idealen Fleischersatz und für unsere Gesundheit tun Linsen, Bohnen, Erbsen&Co. ebenfalls eine ganze Menge. Zugegeben: Hülsenfrüchte haben keinen guten Ruf. Viele Menschen scheuen…
MUJADDARA
Die libanesische Küche ist zwar vor allem bekannt für ihre «Mezze»: kleine, schmackhafte Gerichte, die meistens als Teil einer Mahlzeit serviert werden. Eintopfgerichte mit Hülsenfrüchten sind jedoch ebenfalls wichtige Bestandteile der Landesküche des Libanon. Mujaddara nennt sich einer dieser Eintöpfe aus Linsen und Reis. Er wird – wie stets bei traditionellen Gerichten – von jeder…
ST-JACQUES & KÜRBIS
Kürbisgerichte liebe ich in vielen Varianten, sei es als Süppchen, gegrillte Gemüsebeilage oder als Ravioli-Füllung. Einen gestampften Kartoffel-Kürbis-Salat mag ich ebenfalls, doch hier kommt eine Salat-Kreation mit bissfestem Kürbis, cremigen Schalotten, knackigen Baumnüssen, mit Coquilles St-Jacques in Vanille-Butter und einem Kick in Form von Wasabi-Creme. Zugegeben: es spielen hier ziemlich viele verschiedene Aromen mit, doch…
HIMBEERESSIG
Beinahe in den Tiefen meines Weinkühlers vergessen – aber eben: nur fast! Viele Zutaten, nicht nur selbst gemachte, sondern auch Mehle, Nüsse und vieles mehr bewahre ich hier in den Tropen in diesem Kühlschrank bei 12 °C auf, damit sie nicht verderben (Weinflaschen findet man in meinem Weinkühlschrank eher nicht!). Der selbst zubereitete Himbeeressig gehört…
DIE GUTEN INS TÖPFCHEN …
… die schlechten ins Kröpfchen! Die Zeiten von Aschenputtel in denen man Linsen verlesen musste, sind zum Glück längst vorbei. Heute hat man eher die Qual der Wahl welche Sorte man denn gerade verwenden möchte. Braun oder grün? Oder doch lieber rot? Ohne die bunten Sorten wären viele Gerichte im gesamten Orient undenkbar, sie gehören…
FEL!X KITCHEN 