Eigentlich ist «Makhlama» ein Frühstücksgericht aus dem Irak mit Lammhack, Tomaten und Eiern. Deftig, zu heftig für mich am Morgen. Weil Lammfleisch bei mir in Thailand weniger ein Thema ist, nehme ich gemischtes Hackfleisch, füge dem Ganzen noch ein paar Linsen bei, geniesse dieses würzige Gericht als Hauptmahlzeit und bin sicher, dass mir dies kein…
Schlagwort: Linsen
PASTA ZUM LÖFFELN!
Die Region Apulien liegt ganz im Süden von Italien. Sechs aneinander gereihte Provinzen bilden «Sporn» und «Absatz» des sogenannten «italienischen Stiefels». In Hügelketten eingebettet, sind Apuliens fruchtbare Ebenen mit einer Vielfalt an Gemüse, Hülsenfrüchten, Getreide, Mandeln, Oliven, Trauben, Orangen und anderen Früchten gesegnet. Apulien grenzt östlich an das Adriatische und südwestlich an das Ionische Meer,…
FISCH | SPECK | LINSEN
Kross gebratenes Fischfilet und Speck auf Linsen an Orangen-Dressing – das hört sich doch lecker an, oder?! Soll ich auch gleich noch vorausschicken, dass das Ganze ganz einfach zubereitet werden kann?! KROSS GEBRATENER SALM UND PANCETTA AUF LINSEN AN ORANGEN-DRESSING 2 Portionen als Hauptgericht Einkaufsliste zum Ausdrucken ORANGEN-DRESSING: 30 ml Orangensaft 30 ml Gemüsebouillon 1/4…
LINSEN&KÜRBIS
Einst als Arme-Leute-Essen verschrien, gelten Hülsenfrüchte heute als cool. Es ist ihr Jahr: die Vereinten Nationen haben 2016 zum Jahr der Hülsenfrüchte deklariert. Aus gutem Grund: Ihr hoher Eiweissgehalt macht sie zum idealen Fleischersatz und für unsere Gesundheit tun Linsen, Bohnen, Erbsen&Co. ebenfalls eine ganze Menge. Zugegeben: Hülsenfrüchte haben keinen guten Ruf. Viele Menschen scheuen…
MUJADDARA
Die libanesische Küche ist zwar vor allem bekannt für ihre «Mezze»: kleine, schmackhafte Gerichte, die meistens als Teil einer Mahlzeit serviert werden. Eintopfgerichte mit Hülsenfrüchten sind jedoch ebenfalls wichtige Bestandteile der Landesküche des Libanon. Mujaddara nennt sich einer dieser Eintöpfe aus Linsen und Reis. Er wird – wie stets bei traditionellen Gerichten – von jeder…
ST-JACQUES & KÜRBIS
Kürbisgerichte liebe ich in vielen Varianten, sei es als Süppchen, gegrillte Gemüsebeilage oder als Ravioli-Füllung. Einen gestampften Kartoffel-Kürbis-Salat mag ich ebenfalls, doch hier kommt eine Salat-Kreation mit bissfestem Kürbis, cremigen Schalotten, knackigen Baumnüssen, mit Coquilles St-Jacques in Vanille-Butter und einem Kick in Form von Wasabi-Creme. Zugegeben: es spielen hier ziemlich viele verschiedene Aromen mit, doch…
FEL!X KITCHEN 