Auf meiner Liste der beliebtesten, asiatischen Salate mit grüner Mango steht die indische Zubereitung gleich neben der thailändischen.
Bei der indischen Version werden Mangospalten kurz gedünstet, was ebenfalls seinen Reiz hat.
Schlagwort: Kurkuma
RASA IDLI
Idli! Diese Bezeichnung lässt auf etwas kleines, feines schliessen! Und so ist es auch: feinporige, runde, dampfgegarte Küchlein der indischen Küche.
Traditionellerweise werden sie, zusammen mit Kokosnuss-Chutney, zum Frühstück gereicht, ich habe sie jedoch als Abend-Mahlzeit serviert!
PICKLES #6: EINGELEGTE MINI-MAISKÖLBCHEN
Eingelegte Maiskölbchen sind eine gern gesehene Beilage zu Raclette, kaltem Braten, Charcuterie und vielem mehr.
Ich lege diese Mini-Kölbchen gerne selber ein.
Für nachstehende Zubereitung habe ich gut 20 der kleinen bis mittelgrossen Kölbchen verwendet, im Dampf gegart und in einer würzigen, wenig sauren Lake eingelegt.
VINDALHO | CARNE EM VINHA DE ALHOS
Vindalho aus Goa ist eines der wenigen indischen Curries mit Schweinefleisch.
Varianten gibt es mit Huhn, Lamm oder mit Ente.
Auch bekannt unter Vindaloo (englisch).
Das Spezielle bei allen Vindalho-Gerichten ist die Verwendung von Essig und sauer-fruchtigem Tamarinden-Konzentrat.
EIER-CURRY
Ostereier verwerten? Wie wär’s mit einem Eier-Curry?!
Manchmal werde ich auf Gerichte aufmerksam, die ich früher ab und zu gekocht habe, jedoch bei mir in Vergessenheit geraten sind.
So auch ein Eier-Curry, welches mir vor vielen Jahren in Sri Lanka von Dawn beigebracht wurde.
TOMATEN-KOKOS-SÜPPCHEN – WARM ODER KALT
Eine wunderbare Kombination: Tomaten und Kokosnuss!
Die Tomaten dafür kommen für ein Mal aus der Dose. Wenn es auf dem Markt gerade keine schönen Tomaten gibt, habe ich keine Skrupel, stattdessen welche aus der Konserve zu verwenden.