Eingelegte Maiskölbchen sind eine gern gesehene Beilage zu Raclette, kaltem Braten, Charcuterie und vielem mehr.
Ich lege diese Mini-Kölbchen gerne selber ein.
Für nachstehende Zubereitung habe ich gut 20 der kleinen bis mittelgrossen Kölbchen verwendet, im Dampf gegart und in einer würzigen, wenig sauren Lake eingelegt.
Schlagwort: Kurkuma
VINDALHO | CARNE EM VINHA DE ALHOS
Vindalho aus Goa ist eines der wenigen indischen Curries mit Schweinefleisch.
Varianten gibt es mit Huhn, Lamm oder mit Ente.
Auch bekannt unter Vindaloo (englisch).
Das Spezielle bei allen Vindalho-Gerichten ist die Verwendung von Essig und sauer-fruchtigem Tamarinden-Konzentrat.
EIER-CURRY
Ostereier verwerten? Wie wär’s mit einem Eier-Curry?!
Manchmal werde ich auf Gerichte aufmerksam, die ich früher ab und zu gekocht habe, jedoch bei mir in Vergessenheit geraten sind.
So auch ein Eier-Curry, welches mir vor vielen Jahren in Sri Lanka von Dawn beigebracht wurde.
TOMATEN-KOKOS-SÜPPCHEN – WARM ODER KALT
Eine wunderbare Kombination: Tomaten und Kokosnuss!
Die Tomaten dafür kommen für ein Mal aus der Dose. Wenn es auf dem Markt gerade keine schönen Tomaten gibt, habe ich keine Skrupel, stattdessen welche aus der Konserve zu verwenden.
PEPPER CHICKEN «CHETTINAD»
Chettinad ist eine südindische Region im Bundesstaat Tamil Nadu. Bekannt ist sie nicht nur für ihr reiches Architektur- und Kultur-Erbe, auch für ihre kulinarische Tradition.
Das «Chettinad Dry Pepper Chicken» ist besonders würzig und schmackhaft.
TOMATEN-CURRY MIT HUHN
Südindische Currys zeichnen sich durch die Verwendung von Kokosnuss, schwarzen Senfkörnern und Curry-Blättern aus – selbstverständlich begleitet von einer sehr aromatischen Curry-Paste.
Die Herstellung einer Curry-Paste ist weniger aufwändig, als vielleicht gedacht, denn sie lässt sich nicht nur in einem Mörser, sondern auch in einer Kräutermühle (ohne grossen Aufwand!) und im Voraus zubereiten.
FEL!X KITCHEN 