Ein bisschen griechisch, kretisch, algerisch und vielleicht sogar marokkanisch: so kommen meine Grillspiesschen daher! Ähnlich wie «Souvláki» (GR), «Çöp Şiş» (TR), « Ražnjići» (RS), «Sish Taouk» (LB), «Méchoui» (DZ), «Schisch Kebab» (MO), «Pincho moruno» (ES) oder «Arrosticini» (IT) – um nur einige Grillspiesschen rund ums Mittelmeer zu nennen – wird das Fleisch kräftig gewürzt und…
Schlagwort: Kreuzkümmel
MUJADDARA
Die libanesische Küche ist zwar vor allem bekannt für ihre «Mezze»: kleine, schmackhafte Gerichte, die meistens als Teil einer Mahlzeit serviert werden. Eintopfgerichte mit Hülsenfrüchten sind jedoch ebenfalls wichtige Bestandteile der Landesküche des Libanon. Mujaddara nennt sich einer dieser Eintöpfe aus Linsen und Reis. Er wird – wie stets bei traditionellen Gerichten – von jeder…
MANGOTRAUM
Mango harmoniert sehr gut mit Ingwer und den wunderbaren Aromen einer Curry-Mischung, die hier nicht aus dem Gewürzglas kommt, sondern selbst zubereitet wird – es lohnt sich! Schalotten sind bei dieser Zubereitung sozusagen als Gemüsekomponente zu betrachten, wie dies in vielen indischen Gerichten der Fall ist. Die respektable Menge ist also kein Tippfehler. Dies ist…
WAS FÜR EIN SALAT!
Noch ein Karottensalat! Ich mag sie in allen Varianten, vor allem auch gekocht. Nur bitte einfach nicht als langweilige, runde Scheibchen – es gibt doch so viele andere Möglichkeiten, um Karotten zu schneiden. Und pfiffig muss er sein! Raffiniert gewürzt. Zum Beispiel mit Aromen aus dem Morgenland: KAROTTENSALAT mit Orangen Spielerei mit Gewürzen 4 Portionen…
FAST JAPANISCH
Heute wollte ich eigentlich wieder einmal Sushi zubereiten. Ein Freund, Florian W., hat mir dies vor vielen Jahren perfekt beigebracht. Den Sushi-Reis habe ich schon am Morgen gekocht, mit der Reisessig-Mischung beträufelt, gemischt und gefächelt – so wie sich das eben gehört. Auf dem Markt fand ich später dann aber nicht alle Zutaten, die ich…
ERINNERUNGEN: NUWARA ELIYA | SRI LANKA
So ziemlich das Einzige, was mich in Nurelia faszinieren konnte, war die Zubereitung des traditionellen «Rice & Curry» mit etwa zehn verschiedenen Gerichten, darunter auch ein fantastisch-aromatisches Hühner-Curry.