Reistaler zum Puffen können ganz einfach selber hergestellt werden: gegarter Reis wird zu Talern geformt, getrocknet und schliesslich sekundenschnell frittiert.
Diese Reis-Crackers eignen sich sehr gut als Beilage, auch um in einen Dip zu stippen, oder in eine Sauce zu tunken.
Schlagwort: Koriander
KALMAR BBQ THAI
Gegrillte, Kurkuma-gelbe Kalmare trifft man in Thailand auf vielen Märkten und bei fliegenden Händlern an. Sie werden als Spiesschen über Holzkohle geröstet, mit «Nam Jim», einer der traditionellen Saucen, zum Verzehr angeboten.
Heute habe ich sie selber gegrillt und dazu einen Dip mit Ananas serviert.
CREVETTEN AUF BUNTEM MELONENSALAT
Neben den wunderbaren Salaten der thailändischen Küche darf es auch wieder einmal ein Melonensalat sein.
Das Dressing dazu enthält ebenfalls etwas von der Melone, das ist das i-Pünktchen dabei!
Ein paar Garnelen ergänzen diesen Salat vortrefflich – wer gerade grillt, kann diese auch über Holzkohle braten.
PASTA MIT ZITRONENGRAS UND KOKOSNUSS
Spaghetti mit asiatisch-frischen Aromen, Kokosnuss und etwas Geflügelbrust in aromatischem Fond pochiert.
Ein leichtes Crossover-Gericht.
SPAGHETTI MIT KOKOS-CREVETTEN
Crevetten, Garnelen (d), Prawns (e), Guung (Thai), sind vielseitig und lassen sich mit verschiedenen Aromen kombinieren.
Hier mal mariniert mit Kokosmilch, welche auch die Sauce zu diesem Spaghetti-Gericht liefert.
GEGRILLTE ZITRONENGRAS-CREVETTEN AUF ASIATISCHEM-SALAT
Gebratene Garnelen sind schon für sich allein ein Genuss! Hier werden sie in einer Paste mit Zitronengras mariniert, was den Gaumenkitzel noch erhöht!
Nach vietnamesischer Art werden die gegrillten oder gebratenen Crevetten auf einem erfrischenden Salat aus Weiss- und Rotkohlstreifen mit recht viel Kräutern angerichtet.