Zimt ist natürlich nach wie vor der ideale Begleiter von Milchreis, aber auch Vanille und Muskatblüte sollte man bei der Zubereitung nicht beiseitelassen.
All diese Aromen dürfen auch bei meiner Milchreis-Glacé mitspielen.
Schlagwort: Klebreis
GAFFEL
Gabel oder Löffel?
Eine Kombination aus beiden!
Gabel-Löffelchen oder Löffel-Gabel? Ich will das Besteckteil mal «Gaffel» nennen (hat aber nichts mit dem Gaffelsegel einer Jacht zu tun).
Bestens geeignet, wenn es sowohl etwas zu löffeln wie auch aufzuspiessen gilt.
OSTER-TARTE MIT REIS-ANANAS-FÜLLUNG
Nicht zufällig spielen bei Osterbräuchen Eier, Hasen oder auch Reis eine grosse Rolle. Alle stehen sie für Fruchtbarkeit, neues Leben und schöpferische Kraft, die mit dem Frühlingsbeginn in der Natur sichtbar sind.
Kuchen mit Reisfüllung zählen wohl zum traditionellsten Gebäck an Ostern. Einen cremigen Milchreis habe ich mit Ananas für die Füllung zubereitet.
WATERFALL BEEF
Das Rauschen eines Wasserfalls wird hier mit dem Brutzeln und Zischen von scharf angebratenem Fleisch assoziiert.
Von dieser Art «Rauschen» hat «Waterfall Beef» seinen Namen erhalten – so jedenfalls wird es erzählt.
KOCHEN IM BAMBUSROHR …
… ist in Asien eine weit verbreitete, traditionelle Garmethode für die Zubereitung verschiedener Gerichte und auch Reis. Hier eine Dokumentation! In meinem Garten wächst ziemlich viel Bambus! Die Segmente (botanisch: Internodien) werden so in Stücke gesägt, dass jeweils ein Ende offen, das andere durch den so genannten Knoten verschlossen bleibt. HÄHNCHENFLÜGEL IN WÜRZIGER PASTE Heute…
THE SEASON STARTS
Mangos sind hier zwar das ganze Jahr über im Angebot, doch die wirkliche Mangosaison beginnt nach dem thailändischen Neujahrsfest Songkran Mitte April, dann hängen die Mangobäume voller grüner, unreifer Mangos. Diese sind bei den Thailändern sehr beliebt und werden mit Chili, Salz oder süss-scharfen Dips genossen. Anfang Mai treffen dann die ersten reifen «nam dok…
FEL!X KITCHEN 