Asiatische Würzzutaten
geben vielen Zubereitungen eine ganz gewisse, überaus aromatische Note: Austernsauce kann das Eigenaroma verschiedener Zutaten verstärken und lässt eine Sauce ausserdem schön glänzen; Sojasauce ist ganz einfach unentbehrlich in der asiatischen Küche; Reiswein vermag verschiedene Aromen «herauszulocken»; Ingwer, vor allem in kandierter Form, bringt einen «Kick» und Chili selbstverständlich etwas Rasse dazu; Sternanis und Zimt runden alles harmonisch ab.
Schlagwort: Kalbsfilet
DENN ÄPFEL, NUSS UND MANDELKERN …
… essen fromme Kinder gern» schrieb schon Theodor Storm in einem Weihnachtsgedicht. Heute findet man auf dem Gabentisch allerdings eher den Schoko-Weihnachtsmann für die Kleinen. Leider, denn Nüsse – Äpfel sowieso – enthalten wertvolle Inhaltsstoffe. Die gesundheitlichen Wirkungen von verschiedenen Nusssorten sind enorm. Das liegt an dem hohen Gehalt guter Fette. Neben der α-Linolensäure zählen…
BLOSS KEIN STRESS…
… es ist alles eine Frage der Organisation! WEIHNACHTSFILET an Orangen-Gorgonzola-Sauce 4 Portionen als Hauptgericht Einkaufsliste zum Ausdrucken Damit wirklich nichts schief gehen kann, kommt die Anleitung für einmal «Step-by-Step»! Thermometer zum Messen der Kerntemperatur 1 kleine, dicke Karotte 2 unbehandelte Orangen 100 g Gorgonzola (oder ein anderer Blauschimmelkäse) 500 g Kalbs- oder Schweinsfilet, aus der…
VIELSCHICHTIG
Lasagne bestechen durch ihre Vielschichtigkeit und die verschiedenen Füllungen zwischen den grossflächigen Schichten. Ich mache es mir meistens etwas einfacher und bereite nicht Teigstücke in der Grösse der verwendeten Form vor, sondern schneide aus der gewalzten Teigbahn einzelne, breite Teigstücke, die ich dann vorgekocht samt der Füllung ziegelartig und relativ locker in die Form schichte….