Chettinad ist eine südindische Region im Bundesstaat Tamil Nadu. Bekannt ist sie nicht nur für ihr reiches Architektur- und Kultur-Erbe, auch für ihre kulinarische Tradition.
Das «Chettinad Dry Pepper Chicken» ist besonders würzig und schmackhaft.
Schlagwort: Ingwer
TOMATEN-CURRY MIT HUHN
Südindische Currys zeichnen sich durch die Verwendung von Kokosnuss, schwarzen Senfkörnern und Curry-Blättern aus – selbstverständlich begleitet von einer sehr aromatischen Curry-Paste.
Die Herstellung einer Curry-Paste ist weniger aufwändig, als vielleicht gedacht, denn sie lässt sich nicht nur in einem Mörser, sondern auch in einer Kräutermühle (ohne grossen Aufwand!) und im Voraus zubereiten.
APRIKOSEN-CURRY
Wer den in den 1950er Jahren erfundenen Riz Casimir mag, wird auch von dieser Zubereitung begeistert sein!
Ich hatte Lust auf Aprikosen. Nicht auf einem Kuchen, sondern herzhaft.
CRANBERRY KOKOS-SAHNETORTE
Moosbeeren – besser bekannt als Cranberries [Vaccinium macrocarpon] – überraschen immer wieder durch ihr fein-herbes Aroma.
Wer es lieber herbsüss, als zucker-süss mag, wird diese Torte lieben!
PASTA MIT ZITRONENGRAS UND KOKOSNUSS
Spaghetti mit asiatisch-frischen Aromen, Kokosnuss und etwas Geflügelbrust in aromatischem Fond pochiert.
Ein leichtes Crossover-Gericht.
SESAM-HUHN AN HONIG-CHILI-SAUCE
Für diese Sauce werden diese grossen, getrockneten und wenig scharfen Chilischoten verwendet. Sie bringen viel Farbe, haben ein intensives Chili-Aroma ohne deren Schärfe zu besitzen.
Zusammen mit Honig und Sesam entsteht eine leicht süsse, sehr aromatische Sauce, die bestens mit gebratenem Hähnchenfleisch harmoniert.
FEL!X KITCHEN 