Wie bei den Lebkuchen, die auch Pfefferkuchen genannt werden, geht die Bezeichnung «Pfeffernüsse» wohl auf das Mittelalter zurück, als exotische Gewürze ganz allgemein als Pfeffer bezeichnet wurden.
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CRISPY RICE & SALAD | KNUSPERREIS MIT SALAT
Auch in Thailand, dem Land der Entschleunigung, verbreiten sich Beiträge oft viral in den sozialen Medien.
So auch dieser «Crispy Rice Salad», der – wenn wir ehrlich sind – hier in Fernost lääängst bekannt ist.
Na ja, vielleicht nicht gerade in den Interpretationen, wie sie auf fb, Instagram und TikTok die Runde machen.
FISCH MIT AROMA-FOND
Ein ganzer Fisch wird im Dampf eines Aroma-Fonds gegart, kommt auf einer Platte mit viel frischen Kräutern auf den Tisch, alle nehmen sich mit Gabel und Löffel selbst vom Fleisch, Gemüse und Fond. Köstlich!
PICKLES #6: EINGELEGTE MINI-MAISKÖLBCHEN
Eingelegte Maiskölbchen sind eine gern gesehene Beilage zu Raclette, kaltem Braten, Charcuterie und vielem mehr.
Ich lege diese Mini-Kölbchen gerne selber ein.
Für nachstehende Zubereitung habe ich gut 20 der kleinen bis mittelgrossen Kölbchen verwendet, im Dampf gegart und in einer würzigen, wenig sauren Lake eingelegt.
IN TEE POCHIERTE CREVETTEN
Tee aus der Tasse, so kennen wir das aromatische Getränk.
Die vielfältigen, subtilen Aromen der Teeblätter – botanisch «Camellia sinensis L.» – laden geradezu ein, Tee nicht nur zu trinken, sondern auch als apartes Gewürz zu nutzen.
VINDALHO | CARNE EM VINHA DE ALHOS
Vindalho aus Goa ist eines der wenigen indischen Curries mit Schweinefleisch.
Varianten gibt es mit Huhn, Lamm oder mit Ente.
Auch bekannt unter Vindaloo (englisch).
Das Spezielle bei allen Vindalho-Gerichten ist die Verwendung von Essig und sauer-fruchtigem Tamarinden-Konzentrat.
FEL!X KITCHEN 