Oh Nein! Eine Beilage kann entscheidender Ausgleich sein, eine Mahlzeit harmonisch bereichern. Rotkraut zählt zu meinen kulinarischen Kindheitserinnerungen: Blaukraut gab es stets zu Fleischvögeln (Rindsrouladen), zu einem Gulasch und selbstverständlich zur Weihnachtsgans! Meine Grossmutter kochte es jeweils auf dem kleinen Holzofen, der neben dem damals hochmodernen Therma-Kochherd noch immer in ihrer Küche stand. [Originalton meiner…
Schlagwort: grüner Pfeffer
SÜSSE FRÜCHTCHEN IN PIKANTER UMGEBUNG
Bereits die alten Perser und die Araber kochten pikante Gerichte mit reichlicher Verwendung von Honig und Früchten. Arabische Händler brachten neben den heiss begehrten Gewürzen aus dem Orient auch Elemente ihrer Küche nach Europa. So findet man bereits im Mittelalter deutsche Schriften und Rezepte, in denen Wild mit Früchten zubereitet und – für unsere heutigen…
KLEINE MOGELEI
Eigentlich möchte ich mal eines meiner – ich möchte fast sagen: Geheimrezepte vermitteln. Kann aber nicht, weil ich hier keinen Chicorée bekomme – oder nicht so einfach. Kann ich doch! Ich bereite das hier einfach mit Mini-Chinakohl zu, dessen Blätter in etwa der Grösse und Form von Chicorée entsprechen. Eine kleine Mogelei: die Bilder zeigen…
«WO DER PFEFFER WÄCHST»…
… sagte man in längst vergangenen Zeiten und meinte damit die grösst mögliche Distanz, die man sich damals vorstellen konnte. Heute ist das natürlich relativ, denn mit mobilen Telefonen, SMS, E-Mails, Skype und mit der Möglichkeit zu fliegen hat Distanz eine ganz andere Bedeutung. Gleichwohl wohne ich dort, wo der Pfeffer wächst. In meinem Garten…
FEL!X KITCHEN 