GURKEN & GIN

Heute wird hier mit Gin gekocht!  Aber keine Angst: man wird nicht gleich bedudelt von diesem Gericht, bei der Zubereitung verflüchtigt sich der grösste Teil des Alkohols! Angeregt wurde ich durch einen Gurken-Beitrag bei Stephan auf «freihändigkochen». Er schreibt dazu: «Gin-Gurke gibt es [bei mir] noch nicht, wäre aber denkbar?» Klar: das ist sehr wohl…

ZARTGEGART #4

Weiter geht es mit der sanften Garmethode, bei welcher nicht nur eine niedrige Ofentemperatur, sondern auch die Garflüssigkeit eine Rolle spielt – dieses Mal mit einem Schweinsfilet, zartgegart in Bier! Im Gegensatz zum konventionellen Niedergaren (Fleisch anbraten, im Ofen garziehen lassen, Sauce separat zubereiten) wird beim Zartgaren zuerst niedergegart und zwar in einer Marinadenflüssigkeit, aus…

COCKTAILSTUNDE #4: MARTINI

Before-Dinner-Drinks sind Cocktails bzw. Aperitifs, die vor dem Essen getrunken werden. Diese «Shortdrinks» sind 
meist trocken, appetit­anregend und aus nur wenigen verschiedenen Zutaten gemixt. 
Man bezeichnet sie auch als Dry-Cocktails. Auf diesen Seiten möchte ich ein paar neue Cocktails und erfrischende Longdrinks mit und auch ohne Alkohol vorstellen, die man sonst nirgendwo findet. «Geschüttelt, nicht…